Die Beerensaison im Sommer muss ja unbedingt ausgenutzt werden, da passen die Johannisbeer-Muffins ganz super. Ich mag die Kombination mit dem süßen Muffinteig und den leicht säuerlichen roten Johannisbeeren sehr.
Damit ihr die Johannisbeer-Muffins gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Johannisbeer-Muffins
125 g Margarine
125 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125 ml Milch
150 g Johannisbeeren
Puderzucker nach Belieben
– Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen
– Muffinblech mit Förmchen auslegen
– Margarine und Zucker zu einer glatten Masse schlagen
– Eier sorgfältig unterschlagen
– Mehl, Backpulver und Salz gründlich mischen und mit der Milch unter den Teig rühren
– 3/4 der Johannisbeeren untermischen
– Teig in die Förmchen geben und die übrigen Johannisbeeren darüber verteilen
– 20 – 25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen
– Abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben
Johannisbeer-Muffins
Zutaten
- 125 g Margarine
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch
- 150 g Johannisbeeren
- Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen
- Muffinblech mit Förmchen auslegen
- Margarine und Zucker zu einer glatten Masse schlagen
- Eier sorgfältig unterschlagen
- Mehl, Backpulver und Salz gründlich mischen und mit der Milch unter den Teig rühren
- 3/4 der Johannisbeeren untermischen
- Teig in die Förmchen geben und die übrigen Johannisbeeren darüber verteilen
- 20 – 25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen
- Abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben
Auf meinem Blog findet ihr noch weitere Rezepte für Muffins. Wie wäre es z.B. Zitronenmuffins oder After Eight Muffins?
Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin
Da mein Sohn einen Johannisbeerenmuffin von der Kita heim gebracht hatte, wollte er daheim auch welche haben. 😀
Dankeschön, für dieses einfache, schnell gerührte und leckere Rezept. Das werden wir woll noch öfters verwenden