Pudding-Streuselkuchen

Wie habe ich als Kind den Pudding-Streuselkuchen vom Bäcker geliebt. Da gab es ihn als Blechkuchen mit Hefeboden, leckerem Pudding, vielen Streuseln und Puderzucker. Diesmal habe ich ihn in einer kleinen Springform und mit einem Mürbeteigboden gebacken. Solche Kuchenklassiker kommen doch irgendwie viel zu selten auf den Kaffeetisch, dabei sind es doch oftmals die einfachen Dinge die einen glücklich machen.

Pudding-Streuselkuchen
Springform 18 cm

Füllung
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Mürbeteig
125 g Mehl
35 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
60 g Butter
1 Ei

Streusel
150 g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Zucker

– Puddingpulver mit 50 ml Milch in einer kleinen Schüssel verrühren
– die übrige Milch (250 ml) mit Zucker und Salz in einen Topf geben
– unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
– sobald die Milch kocht, den Topf von der Herdplatte ziehen und das vorher angerührte Puddingpulver zur Milch geben und sofort gut rühren (Schneebesen)
– den Topf wieder auf die Herdplatte setzen und mindestens für 2 Minuten nochmals unter Rühren aufkochen
– den Topf vom Herd nehmen, kurz unter weiterem Rühren abkühlen lassen und dann das Ei unterrühren
– den Pudding in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und in direktem Kontakt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann

– für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Rührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten
– den Teig in Frischhaltefolie oder abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen

– für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten (ich mache das mit der Hand)

– Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
– den Boden der Springform mit Backpapier auslegen
– den Teig auf den Boden der Springform geben, mit einer Teigrolle oder den Händen festdrücken, dabei einen Rand (etwa 3 cm hoch) formen
– den Pudding kurz glatt rühren und in die Springform füllen
– Streusel formen und darüber geben
– auf dem Rost (mittlerer Einschub) für etwa 45 Minuten backen
– den Kuchen in der Springform gut abkühlen lassen und erst dann daraus lösen

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