So kurz vor Weihnachten benötige ich nochmal richtig Nervennahrung, da sind die Plätzchen mit Baileys-Ganache geradezu passend. Im Büro bricht vor Jahresende nochmal Hektik und Panik aus, da brauche ich zwischendurch auch einfach mal etwas Süßes. Immerhin habe ich bereits alle Weihnachtsgeschenke besorgt, die ich nur noch verpacken muss. Meistens hebe ich mir das für den 23. Dezember oder Heiligabend auf, so komme ich dann noch endgültig in Weihnachtsstimmung. Meine Liebsten wissen, dass ich nicht gerade die Meisterin im Geschenke verpacken bin, aber zum Glück gibt es für solche Zwecke Klebeband und es muss ja gar nicht immer alles perfekt sein. Dieses Wochenende werde ich nochmal zum Plätzchen backen nutzen, damit die Vorräte für die Weihnachtsfeiertage gesichert sind.
Mürbeteig ohne Ei für die Plätzchen mit Baileys-Ganache
Bei den Plätzchen mit Baileys-Ganache habe ich mich dieses Mal für einen Mürbeteig ohne Ei entschieden, der Teig ist dadurch aber nicht ganz so geschmeidig. Ich habe den Teig über Nacht in den Kühlschrank gelegt, so war er aber sehr fest geworden. Um ihn dann ausrollen zu können, habe ich ihm ein paar Minuten Zimmertemperatur gegönnt. Den Teig solltet ihr am besten nur wenige Male ausrollen, denn umso mehr Mehl zusätzlich in den Teig kommt umso brüchiger wird er.
Ganache mit weißer Schokolade und Baileys
Da die weiße Schokolade und der Baileys zusammen nur leicht erwärmt werden, bleibt der Baileys-Geschmack und Alkohol gut erhalten. Wirklich so gut, die müsst ihr unbedingt ausprobieren! Die Baileys-Ganache wird beim Abkühlen fest, so können die Plätzchen mühelos in einer Blechdose übereinander gestapelt werden. Die Plätzchen sind gut gekühlt etwa eine Woche haltbar. Wenn ihr sie also kurz vor Weihnachten noch backt, sind sie sicherlich auch ein schönes Mitbringsel.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Plätzchen backen und macht euch eine schöne Weihnachtszeit.
Damit ihr die Plätzchen mit Baileys-Ganache gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Plätzchen mit Baileys-Ganache
Zutaten
Plätzchenteig
- 100 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 10 g Backkakao
- 100 g Butter oder Margarine
Baileys-Ganache
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g Baileys
Anleitungen
- für den Plätzchenteig alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen
- nun die Butter oder Margarine hinzufügen und mit dem Rührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine gut durcharbeiten
- den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten
- sollte der Teig zu sehr kleben, dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Weile in den Kühlschrank legen
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und nach Belieben Motive ausstechen, dabei gleich viele mit und ohne Motiv in der Mitte ausstechen
- die Plätzchen für etwa 10 Minuten im mittleren Einschub backen
- anschließend zum Abkühlen die Plätzchen mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen
- die weiße Schokolade zusammen mit dem Baileys über dem Wasserbad vorsichtig erwärmen
- sobald die Schokolade weich wird, beides mit einem Teelöffel gut verrühren
- wenn sich alles verbunden hat sofort vom Wasserbad nehmen
- die Ganache nun ein wenig abkühlen lassen, bis sie langsam anzieht und fester wird
- nun mit einem Teelöffel die Ganache auf die Plätzchen geben, ein weiteres Plätzchen mit Motiv darauf legen und leicht andrücken
- bei Zimmertemperatur so lange auf dem Backpapier liegen lassen, bis die Ganache fest geworden ist
- die Plätzchen können nun in eine Blechdose gestapelt werden
Ihr möchtet eure Plätzchendosen mit weiteren Sorten füllen? Dann habe ich noch einige Empfehlungen für euch:
Habe sie ausprobiert.super lecker, besonders die ganache.