Ihr habt noch nie etwas von Engadiner Mandelscheiben gehört? Dann solltet ihr die einfachen Plätzchen unbedingt einmal ausprobieren. Schoko-Puddingpulver und die gestifteten Mandeln im Teig machen die Engadiner Mandelscheiben sehr lecker.
Plätzchen backen in der Weihnachtszeit
In der Küche stehen und backen bedeutet für mich vom Alltag abzuschalten. Gerade jetzt im Dezember bricht bei uns im Büro nochmal die große Hektik aus vor dem Jahresende, da ist Entspannung extrem wichtig und Nervennahrung wird ebenso benötigt. Nur an das Aufräumen nach dem Backen darf ich nicht denken. Ja, ich gehöre zu den Menschen, die keinen Geschirrspüler besitzen. Leider ist der Platz in meiner kleinen Küche sehr begrenzt und Geschirr, Töpfe und Lebensmittel wollen ja auch untergebracht werden. Ich wünschte, es würde dann eine Gruppe von Weihnachtselfen in meiner Küche helfen. Naja, als Belohnung gönne ich mir danach dann einfach direkt das erste Plätzchen.
Engadiner Mandelscheiben backen
Probiert die Engadiner Mandelscheiben doch zur Weihnachtszeit mal aus, denn sie sind sehr einfach zu backen. Für die Plätzchen benötigt ihr gar nicht viel Back- oder Küchenzubehör. Den Teig könnt ihr mit dem Rührgerät mit den Knethaken, der Küchenmaschine oder alternativ sogar mit der Hand kneten. Den Teig formt ihr anschließend zu einer Rolle und legt ihn für eine Weile in den Kühlschrank, bis er gut durch gekühlt ist. Später müsst ihr dann nur noch die Teigrolle in Scheiben schneiden und könnt die Plätzchen direkt backen. Verwendet dabei unbedingt ein richtig scharfes Messer, damit ihr die Mandeln gut durch schneiden könnt und den Teig nicht zu sehr zusammen drückt. Dreht die Teigrolle dabei immer mal wieder ein Stück weiter, so dass ihr gleichmäßig runde Plätzchen erhaltet.
Die Engadiner Mandelscheiben wurden hier schnell vernascht, denn sie sind richtig schön knusprig und durch das Puddingpulver sehr schokoladig. Genauso wie wir es mögen.
Wie lange sind die Engadiner Mandelscheiben haltbar?
Die Engadiner Mandelscheiben sind mindestens zwei bis drei Wochen haltbar, wenn nicht sogar länger. Lagert sie dafür unbedingt in einer gut verschließbaren Plätzchendose und am besten getrennt von anderen Sorten.
Damit ihr die Engadiner Mandelscheiben gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Engadiner Mandelscheiben
Zutaten
- 125 g Mehl
- 1 Pck Puddingpulver Schoko
- 1/2 TL Backkakao
- 60 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter/ Margarine
- 50 g gestiftete Mandeln
Anleitungen
- Mehl, Puddingpulver und Backkakao in einer Schüssel mischen
- Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Butter/ Margarine hinzufügen und alles mit dem Rührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten
- auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz verkneten
- die gestifteten Mandeln gleichmäßig in den Teig kneten
- den Teig zu einer Rolle (etwa 30 cm) formen
- die Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen
- Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze
- mit einem scharfen Messer die Teigrolle in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
- etwa 15 Minuten backen
- anschließend mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
Auf meinem Blog gibt es mittlerweile viele Plätzchenrezepte. Schaut euch doch gerne noch weiter um:
Nougat-Zebra-Stangen
Schneeflöckchen Kekse
Vanille-Kokosmakronen
Macht euch eine schöne Weihnachtszeit und habt viel Spaß beim Plätzchen backen.
Ein Kommentar zu “Engadiner Mandelscheiben”