Vanillekipferl

Da habe ich doch gerade erst Bleche voll Plätzchen aus dem Backofen geholt, da sind schon nur noch Krümel in der Dose. Aber mal ehrlich, gibt es denn ein besseres Kompliment?

Nun wird es Zeit für einen absoluten Klassiker zur Weihnachtszeit. Vanillekipferl dürfen auf dem Plätzchenteller nicht fehlen. So schön zart und knusprig…

Es geht doch auch nichts über selbst gebackene Plätzchen. Auch wenn es unzählige Sorten zu kaufen gibt, so schmecken die eigenen doch immer noch am besten. Ich backe außerdem immer nacheinander verschiedene Sorten, so werden sie gleich frisch gebacken vernascht. So mögen wir sie einfach am liebsten.

Vanillekipferl gehören unbedingt auf euren Plätzchenteller, denn sie sind

• so schön mürbe
• ein absoluter Klassiker zur Weihnachtszeit
• mit Vanille

Ihr möchtet noch weitere Plätzchen backen? Dann habe ich hier noch ein paar Vorschläge:
Lemon Curd Sterne
Marzipankissen
Engadiner Mandelscheiben

Macht euch eine schöne Weihnachtszeit.

Vanillekipferl

(Rezept für 1 Blech)

100 g gemahlene Mandeln
150 g Mehl
50 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 Ei
125 g Butter

Zum Wälzen
2 Pck. Vanillezucker
1 EL Puderzucker

– alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen
– Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
– den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle verarbeiten
– die Rolle in gleich große Stücke teilen
– anschließend die Stücke zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
– etwa 15 Minuten backen bis die Spitzen leicht braun werden

– Puderzucker mit Vanillezucker mischen und die leicht abgekühlten Vanillekipferl darin wälzen

Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.

Liebe Grüße,
Katrin