Käsekuchenmuffins mit Streusel

Während ich gerade auf dem Weg nach Berlin bin, lasse ich euch für das Wochenende noch ein neues Rezept für Käsekuchenmuffins mit Streuseln da. Für mich ist das der erste Urlaub nach fast drei Jahren. Auch wenn es nur ein Kurzurlaub ist, freue ich mich sehr mal wieder etwas anderes zu sehen. Ich gönne, mir also auch mal eine kurze Auszeit vom Backen. Wenn ihr aber Lust zum Backen habt und es dennoch nur eine Kleinigkeit sein soll, dann müsst ihr die Käsekuchen in Muffinform unbedingt ausprobieren. So einfach zu backen und so lecker!

Käsekuchenmuffins – klein aber fein

Der Frühling steht ja quasi schon vor der Tür und so sehr wie in diesem Jahr habe ich ihm wohl noch nie entgegen gefiebert. Um nun auf meine Käsekuchenmuffins zurück zukommen, die eignen sich nämlich auch super für das erste Picknick des Jahres. Ob man sie nun gut gekühlt aus dem Kühlschrank genießt oder doch bei Raumtemperatur vernascht, ist dabei absolute Geschmackssache. Ich mag Käsekuchen generell schön kalt.

Quarktorte im Miniformat

Bei der Käsekuchenmasse habe ich mich an der Quarktorte orientiert. Die kam letztens so gut bei allen an, dass ich sie in einer anderen Variante gleich nochmal auf den Kaffeetisch bringen wollte. Ist klar, dass die Käsekuchenmuffins mit den Streuseln mindestens genauso schnell vernascht waren.

Muffinförmchen aus Backpapier

Als Ersatz für gekaufte Muffinförmchen, habe ich diesmal Backpapier verwendet. Ich wollte die Käsekuchenmuffins nicht ohne Papierförmchen backen, weil ich Bedenken hatte, ob sich diese nach dem Backen mühelos aus dem Muffinblech lösen würden. Das Backpapier schneidet ihr dafür in 15 x 15 cm große Stücke. Die einzelnen Stücke nun zweimal in der Mitte falten, so dass quasi vier Quadrate entstehen, so könnt ihr das Backpapier im Muffinblech besser einsetzen. Die Stücke also nacheinander in das Muffinblech legen und jeweils mit einem Glas oder einer Tasse hinein drücken. Ich finde die Muffinförmchen aus Backpapier zum einen eine gute Alternative. Zum anderen ist es eine gute Möglichkeit, wenn nicht mehr genug Papierförmchen vorhanden sind.

Wenn ihr ein Muffinblech mit einer guten Antihaftbeschichtung habt, könnt ihr natürlich auch auf die Muffinförmchen aus Papier verzichten und die kleinen Käsekuchenmuffins direkt im Blech backen.

Die Käsekuchenmuffins halten sich im Kühlschrank mindestens drei Tage. Aber mal ehrlich, bis dahin sind die kleinen Käsekuchen auch schon längst vernascht.

Damit ihr die Käsekuchenmuffins mit Streuseln gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:

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Käsekuchenmuffins mit Streuseln

kleine Käsekuchen aus der Muffinform mit Streuseln

Gericht Muffins

Keyword Käsekuchen, Muffins, Streusel

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 35 Minuten Minuten

Portionen 12

Zutaten

Teig

• 70 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 160 g kalte Butter
• 240 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

zusätzlich für die Streusel

• 1 EL Mehl

Füllung

• 500 g Quark
• 2 Eigelb
• 1 Pck. Puddingpulver Sahnegeschmack
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 g Zucker

Anleitungen

• Muffinförmchen in das Muffinblech legen
• Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
• Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermischen
• die kalte Butter in kleinen Stückchen dazu geben
• mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten
• den Teig zu einer Rolle formen und diese in 14 gleiche Stücke teilen
• 2 Teile zurück in die Schüssel legen und mit dem einen Esslöffel Mehl zu Streuseln kneten
• die übrigen 12 Teigportionen in die Muffinförmchen geben, festdrücken und einen Rand hochziehen
• alle Zutaten für die Quarkfüllung mit einem Schneebesen glattrühren
• die Käsekuchenmasse nun mit einem Esslöfel gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen
• einige Male das Muffinblech auf die Arbeitsplatte klopfen, so dass sich die Quarkfüllung gut verteilt
• nun noch die Streusel auf die Käsekuchenmasse geben
• im mittleren Einschub für etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb gebacken sind
• die Käsekuchenmuffins im Muffinblech etwas abkühlen lassen und dann daraus lösen oder mit dem Muffinblech in den Kühlschrank stellen
• gut gekühlt genießen

Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.