Käsekuchenmuffins mit Streusel

Während ich gerade auf dem Weg nach Berlin bin, lasse ich euch für das Wochenende noch ein neues Rezept da. Für mich ist das der erste Urlaub nach fast drei Jahren und auch wenn es nur ein Kurzurlaub ist, freue ich mich sehr mal wieder etwas anderes zu sehen. 

Käsekuchenmuffins – klein aber fein

Der Frühling steht ja quasi schon vor der Tür und so sehr wie in diesem Jahr hat man ihm wohl noch nie entgegen gefiebert. Um nun auf meine Käsekuchenmuffins zurück zukommen, die eignen sich auch super für das erste Picknick des Jahres. Ob man sie nun gut gekühlt aus dem Kühlschrank genießt oder doch bei Raumtemperatur vernascht, ist dabei absolute Geschmackssache. Ich mag Käsekuchen generell schön kalt.

Quarktorte im Miniformat

Bei der Käsekuchenmasse habe ich mich an der Quarktorte orientiert, die kam letztens so gut bei allen an, dass ich sie in einer anderen Variante gleich nochmal auf den Kaffeetisch bringen wollte. Ist klar, dass die Käsekuchenmuffins mit den Streuseln mindestens genauso schnell vernascht waren.

Muffinförmchen aus Backpapier

Als Ersatz für gekaufte Muffinförmchen, habe ich diesmal Backpapier verwendet. Ich wollte die Käsekuchenmuffins nicht ohne Papierförmchen backen, weil ich Bedenken hatte, ob sich diese nach dem Backen mühelos aus dem Muffinblech lösen würden. Das Backpapier wird dafür in 15 x 15 cm Stücke geschnitten. Die einzelnen Stücke nun zweimal in der Mitte falten, so dass quasi vier Quadrate entstehen, so kann man das Backpapier im Muffinblech besser einsetzen. Die Stücke also nacheinander in das Muffinblech legen und jeweils mit einem Glas oder einer Tasse hinein drücken. Ich finde die Muffinförmchen aus Backpapier zum einen eine gute Alternative und zum anderen es ist eine gute Möglichkeit, wenn nicht mehr genug Papierförmchen vorhanden sind.

Die Käsekuchenmuffins halten sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage.

Drucken Pin

Käsekuchenmuffins mit Streuseln

kleine Käsekuchen aus der Muffinform mit Streuseln

Gericht Muffins

Keyword Käsekuchen, Muffins, Streusel

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 35 Minuten Minuten

Portionen 12

Zutaten

Teig

• 70 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 160 g kalte Butter
• 240 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

zusätzlich für die Streusel

• 1 EL Mehl

Füllung

• 500 g Quark
• 2 Eigelb
• 1 Pck. Puddingpulver Sahnegeschmack
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 g Zucker

Anleitungen

• Muffinförmchen in das Muffinblech legen
• Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
• Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermischen
• die kalte Butter in kleinen Stückchen dazu geben
• mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten
• den Teig zu einer Rolle formen und diese in 14 gleiche Stücke teilen
• 2 Teile zurück in die Schüssel legen und mit dem einen Esslöffel Mehl zu Streuseln kneten
• die übrigen 12 Teigportionen in die Muffinförmchen geben, festdrücken und einen Rand hochziehen
• alle Zutaten für die Quarkfüllung mit einem Schneebesen glattrühren
• die Käsekuchenmasse nun mit einem Esslöfel gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen
• einige Male das Muffinblech auf die Arbeitsplatte klopfen, so dass sich die Quarkfüllung gut verteilt
• nun noch die Streusel auf die Käsekuchenmasse geben
• im mittleren Einschub für etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb gebacken sind
• die Käsekuchenmuffins im Muffinblech etwas abkühlen lassen und dann daraus lösen oder mit dem Muffinblech in den Kühlschrank stellen
• gut gekühlt genießen

Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.