Manchmal darf es doch so ein einfacher Kuchen zum Kaffee sein. Der Schoko-Ricotta-Kuchen ist schnell zubereitet. Probiert ihn doch gerne mal aus.
Kuchen mit weißer Schokolade
Muss ein Schokoladenkuchen immer aus Vollmilch- oder Zartbitterschokolade bestehen?
Ich sage definitiv nein, denn auch mit weißer Schokolade lässt sich ein richtig toller Kuchen zaubern. Die Schokolade gibt ihm ein zartes Aroma nach Vanille und ist dabei nicht zu süß.
Backen mit Ricotta
Der Schoko-Ricotta-Kuchen hat eine tolle Konsistenz, nicht zu trocken, aber auch nicht so feucht wie ein Brownie. Ricotta zum Backen verwenden klingt vielleicht erst einmal komisch, aber er passt perfekt für diesen Kuchen.
Dekoriert habe ich den Kuchen lediglich mit ein bisschen Puderzucker und Schokoraspeln.
Für das Rezept habe ich eine 18 cm Springform verwendet. Wenn ihr eine 26 cm Springform verwenden möchtet, so müsst ihr die Zutaten einfach nur verdoppeln.
weißer Schoko-Ricotta-Kuchen
Kochutensilien
- Springform 18 cm
Zutaten
- 70 g weiße Schokolade
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 70 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 25 g Butter
- 1 Pck. Zitronenschale
- 1 TL Zitronenextrakt
- 200 g Ricotta
- 50 g Mandelmehl oder z.B. Weizen-, Dinkelmehl
- 20 g Speisestärke
- noch etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- die weiße Schokolade grob hacken und vorsichtig über dem Wasserbad zum schmelzen bringen (dabei nicht zu heiß werden lassen)
- die flüssige Schokolade etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen
- Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- den Boden der Springform mit Backpapier auslegen
- die Eier trennen
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen
- Eigelb mit Puderzucker, Butter, dem Mark der Vanilleschote, Zitronenschale und Zitronenextrakt aufschlagen
- den Ricotta und die geschmolzene Schokolade unterrühren
- Mandelmehl und Speisestärke über die Masse sieben und gut verrühren
- nun noch den Eischnee vorsichtig unterheben
- den Teig in die Springform geben und glatt streichen
- ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
- den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür langsam abkühlen lassen
- vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
