Wenn mir das Leben Zitronen gibt, dann stelle ich mich in die Küche und backe Lemon Curd Sterne daraus. Das geht natürlich auch so, wenn ihr noch etwas Hübsches für den Plätzchenteller benötigt. Die Lemon Curd Sterne bestehen aus einem dunklen Mürbeteig mit Backkakao und sind mit einer Zitronencreme gefüllt. So lecker!
Beim Backen kann ich ganz gut den Rest der Welt ausblenden und meine Gedanken zur Ruhe bringen. Das bedeutet für mich Entspannung. Besonders in der Vorweihnachtszeit verziehe ich mich gerne in meine Küche und probiere neue Plätzchenvarianten aus. Ich liebe diese Zeit.
Am Kaffeetisch wurde ich doch tatsächlich gefragt, ob es sich bei der Füllung um Eierlikör handelt. Die Variante wird also direkt auf die Plätzchenliste für nächstes Jahr notiert. Ich sollte wohl bereits im Januar mit der nächsten Weihnachtsbäckerei anfangen um alle Rezepte abzuarbeiten.
Weihnachtsplätzchen mit Zitronenfüllung backen
Die Lemon Curd Sterne solltet ihr unbedingt ausprobieren, denn sie sind super lecker. Mit der Zitronencreme als Füllung sind die Weihnachtsplätzchen eine tolle Abwechslung auf dem Plätzchenteller.
Ich habe mich für Sterne entschieden, da ich Sternausstecher in verschiedenen Größen in meiner Sammlung habe. Ihr könnt aber natürlich auch jede andere Form oder Linzerausstecher nutzen. Am besten eignen sich Motive, die nicht zu filigran sind.
Lemon Curd ist eine Zitronencreme, die mich vom Geschmack an Zitronenbonbons aus der Kindheit erinnert. Das Lemon Curd bereitet ihr am besten bereits einen Tag vorher zu. Wenn es jedoch ganz schnell gehen soll, dann könnt ihr auch Lemon Curd kaufen, anstatt es selbst herzustellen. Das findet ihr mittlerweile in vielen Geschäften im Regal bei den Brotaufstrichen.
Wie lange sind die Plätzchen mit Lemon Curd haltbar?
Die Lemon Curd Sterne solltet ihr unbedingt kühl – am besten sogar im Kühlschrank – aufbewahren. So sind die Plätzchen mit der Zitronencreme etwa eine Woche haltbar. Frisch gebacken schmecken die Weihnachtsplätzchen am besten.
Damit ihr die Lemon Curd Sterne gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Lemon Curd Sterne
Zutaten
Lemon Curd(am besten 1 Tag vorher zubereiten, entspricht der benötigten Menge für die Plätzchen)
- 50 ml Zitronensaft (etwa 2 Zitronen)
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 25 g Butter
- 1 Ei
- 1 gestrichener TL Speisestärke
Lemon Curd Sterne
- 130 g Butter/ Margarine
- 60 g Puderzucker
- 1 Pck. Tonka-Zucker mit Vanille optional
- 190 g Mehl
- 15 g Backkakao
- 1 Ei
Zubereitung
Lemon Curd zubereiten
- Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben
- Zitronen auspressen
- Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Speisestärke in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren
- das Lemon Curd noch heiß in ein Schraubglas füllen und verschließen
- sobald es abgekühlt ist in den Kühlschrank stellen
Lemon Curd Sterne zubereiten
- Mehl, Kakao, Puderzucker und Tonka-Zucker in eine Rührschüssel sieben
- das Ei und die Butter/ Margarine hinzufügen
- mit dem Rührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten
- in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen (oder über Nacht)
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- den Teig etwa 3 mm dünn ausrollen
- gleich viele Plätzchen mit und ohne Loch ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
- für etwa 10 Minuten backen (kann bei kleineren oder größeren Formen etwas abweichen)
- die Plätzchen abkühlen lassen
- das Lemon Curd durch ein Sieb streichen
- danach das Lemon Curd auf die unteren Plätzchen mit einem Teelöffel verteilen
- die Plätzchen mit dem Loch vorsichtig darauflegen und etwas andrücken
- kühl aufbewahren und in wenigen Tagen vernaschen
Ihr habt das Rezept für die Plätzchen mit Lemon Curd ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.
Ich wünsche euch eine schöne Weihnachtszeit und viel Spaß beim Plätzchen backen.
Katrin