Lemon Curd Sterne
Weihnachtsplätzchen mit Kakao Mürbeteig | gefüllt mit Lemon Curd
Zutaten
Lemon Curd(am besten 1 Tag vorher zubereiten, entspricht der benötigten Menge für die Plätzchen)
- 50 ml Zitronensaft (etwa 2 Zitronen)
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 25 g Butter
- 1 Ei
- 1 gestrichener TL Speisestärke
Lemon Curd Sterne
- 130 g Butter/ Margarine
- 60 g Puderzucker
- 1 Pck. Tonka-Zucker mit Vanille optional
- 190 g Mehl
- 15 g Backkakao
- 1 Ei
Zubereitung
Lemon Curd zubereiten
- Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben
- Zitronen auspressen
- Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Speisestärke in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren
- das Lemon Curd noch heiß in ein Schraubglas füllen und verschließen
- sobald es abgekühlt ist in den Kühlschrank stellen
Lemon Curd Sterne zubereiten
- Mehl, Kakao, Puderzucker und Tonka-Zucker in eine Rührschüssel sieben
- das Ei und die Butter/ Margarine hinzufügen
- mit dem Rührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten
- in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen (oder über Nacht)
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- den Teig etwa 3 mm dünn ausrollen
- gleich viele Plätzchen mit und ohne Loch ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
- für etwa 10 Minuten backen (kann bei kleineren oder größeren Formen etwas abweichen)
- die Plätzchen abkühlen lassen
- das Lemon Curd durch ein Sieb streichen
- danach das Lemon Curd auf die unteren Plätzchen mit einem Teelöffel verteilen
- die Plätzchen mit dem Loch vorsichtig darauflegen und etwas andrücken
- kühl aufbewahren und in wenigen Tagen vernaschen