Ich habe die klassische Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen in einer etwas kleineren Variante gebacken. So ist sie perfekt für eine kleinere Kaffeerunde oder wenn ihr noch etwas Auswahl auf den Kaffeetisch bringen möchtet. Und mal ehrlich, zu einem Stück Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen sagt doch niemand nein, oder?
Ich mag die klassische Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen sehr, aber manchmal ist eine große Torte einfach zu viel. Das kleine Törtchen habe ich also in einer 18er Springform mit hohem Rand gebacken und daraus acht Tortenstücke geschnitten.
Und falls ihr nun doch lieber eine große Torte in der 26er Springform backen möchtet, könnt ihr die Zutaten einfach verdoppeln. Die Backzeit ändert sich dabei nicht.
Die Käse-Sahne-Torte besteht aus einem einfachen Rührteig und einer locker leichten Creme aus Quark und Sahne. Die Mandarinen dürfen dabei nicht fehlen und geben der Torte einen frischen, fruchtigen Geschmack.
Schlagsahne muss zum Aufschlagen kalt sein
Ich war schon mitten in der Zubereitung der Torte, als ich merkte, dass sich die gekaufte Schlagsahne nicht im Kühlschrank sondern im Vorratsschrank befand. Die haltbare Schlagsahne muss zwar zur Aufbewahrung nicht gekühlt werden, aber zwingend wenn ihr sie aufschlagen wollt. Wenn es also doch mal schnell gehen soll, könnt ihr die Schlagsahne für etwa zehn Minuten in den Gefrierschrank geben und dann lässt sie sich problemlos aufschlagen. An sehr heißen Tagen könnt ihr vorher auch die Rührschüssel und Schneebesen kalt stellen.
so gelingt der perfekte Tortenrand
Damit der Tortenrand so richtig schön glatt aussieht, gibt es einen einfachen Trick. Ich lege in die Springform ein Stück Tortenrandfolie und fülle anschließend die Quark-Sahne-Creme ein. So entstehen beim Lösen des Springformrandes keine unschönen Schlieren. Wenn die Quarkcreme vollständig fest geworden ist, löse ich zuerst den Springformrand, hebe ihn nach oben weg und kann anschließend die Tortenrandfolie einfach rundherum abziehen. Wirklich so einfach und das Ergebnis sieht meiner Meinung nach viel besser aus. Tortenrandfolie bekommt ihr in vielen Onlineshops zum Thema Backen zu kaufen.
Wie lange ist die Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen haltbar?
Die kleine Torte mit Mandarinen ist etwa zwei bis drei Tage haltbar. Frisch gebacken schmeckt sie jedoch am besten. Ihr könnt sie aber bereits einen Tag vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Achtet darauf, dass ihr die Torte gut kühlt.
Damit ihr die kleine Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm mit hohem Rand
Zutaten
Rührteig:
- 75 g Butter oder Margarine weich
- 75 g Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 75 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Füllung:
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 1 kleine Dose Mandarinen
- 400 g Magerquark
- 75 g Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker
- 50 ml Mandarinensaft aus der Dose
- ½ Pck. geriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Schlagsahne
zusätzlich
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- den Boden der Springform mit Backpapier auslegen
- Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren
- nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist
- jedes Ei etwa eine halbe Minute unterrühren
- Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren
- den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
- auf dem Rost bei 180° C Ober-/ Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe anwenden)
- den Boden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost auskühlen lassen
- den Boden waagerecht teilen und die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen
- die Gelatine nach Packungsanleitung (5 Minuten im kalten Wasser) einweichen
- Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft auffangen
- Quark mit Zucker, Vanillezucker, 50ml Mandarinensaft, Zitronenschale und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren
- Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen
- 3 Löffel von der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, anschließend die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben
- etwa 2 EL von der Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und in den Kühlschrank legen
- den gesäuberten Springformrand um den Tortenboden stellen
- 8 Mandarinen beiseite legen
- die restlichen Mandarinen gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Quark-Sahne-Creme darauf geben
- den oberen Tortenboden in 8 Stücke schneiden, auf die Füllung legen und leicht andrücken.
- mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
- die Torte aus der Springform lösen
- mit der übrigen Creme und den Mandarinen dekorieren
- anschließend mit etwas Puderzucker bestäuben
[Rezept zuletzt überarbeitet 06.02.2024]
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin