Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen
kleine Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm mit hohem Rand
Zutaten
Rührteig:
- 75 g Butter oder Margarine weich
- 75 g Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 75 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Füllung:
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 1 kleine Dose Mandarinen
- 400 g Magerquark
- 75 g Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker
- 50 ml Mandarinensaft aus der Dose
- ½ Pck. geriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Schlagsahne
zusätzlich
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- den Boden der Springform mit Backpapier auslegen
- Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren
- nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist
- jedes Ei etwa eine halbe Minute unterrühren
- Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren
- den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
- auf dem Rost bei 180° C Ober-/ Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe anwenden)
- den Boden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost auskühlen lassen
- den Boden waagerecht teilen und die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen
- die Gelatine nach Packungsanleitung (5 Minuten im kalten Wasser) einweichen
- Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft auffangen
- Quark mit Zucker, Vanillezucker, 50ml Mandarinensaft, Zitronenschale und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren
- Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen
- 3 Löffel von der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, anschließend die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben
- etwa 2 EL von der Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und in den Kühlschrank legen
- den gesäuberten Springformrand um den Tortenboden stellen
- 8 Mandarinen beiseite legen
- die restlichen Mandarinen gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Quark-Sahne-Creme darauf geben
- den oberen Tortenboden in 8 Stücke schneiden, auf die Füllung legen und leicht andrücken.
- mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
- die Torte aus der Springform lösen
- mit der übrigen Creme und den Mandarinen dekorieren
- anschließend mit etwas Puderzucker bestäuben