Für die Philadelphia-Torte mit Lemon Curd benötigt ihr noch nicht einmal einen Backofen und könnt sie ganz einfach zubereiten. Mit der Zitronencreme ist sie fruchtig und frisch. So lecker!

Bei solchen No-Bake-Torten frage ich mich jedes Mal, ob backen ohne Backofen eigentlich als „Backen“ bezeichnet werden darf? Bei dieser Torte übernimmt die meiste Arbeit der Kühlschrank und dafür müsst ihr lediglich ein bisschen Zeit einplanen. Die Zubereitung der Philadelphia-Torte mit Lemon Curd ist ganz einfach und auch für Backanfänger geeignet.

Die Torte besteht aus einem einfachen Boden aus zerbröselten Löffelbiskuit und zerlassener Butter. Darauf folgt eine Creme aus Frischkäse und Joghurt, die durch die Gelatine schön schnittfest ist. Das Lemon Curd gibt der Torte noch eine frisch-fruchtige Note. Dekoriert habe ich die Frischkäsetorte nach der Kühlzeit mit Sahnetuffs und Schokoraspeln. Die Schokolade und die Zitronencreme passen so gut zusammen.

Lemon Curd – eine fruchtige Zitronencreme

Lemon Curd ist eine fruchtige Zitronencreme, die von der Konsistenz ähnlich wie Pudding ist. Der Geschmack erinnert dabei an Zitronenbonbons aus der Kindheit. Ich liebe diese Creme und sie lässt sich ganz einfach selbst herstellen.

Das Lemon Curd habe ich bereits einen Tag vorher zubereitet und bis zur Fertigstellung der Torte im Kühlschrank aufbewahrt. Ihr könnt es auch am selben Tag kochen, aber plant dann genügend Zeit ein, denn das Lemon Curd muss unbedingt gut gekühlt sein, wenn ihr es auf die Frischkäse-Füllung gebt.

Wenn es ganz schnell gehen soll, könnt ihr auch auf fertiges Lemon Curd zurück greifen. Das bekommt ihr mittlerweile in fast jedem Lebensmittelmarkt zu kaufen. Ihr findet es dort im Regal bei den Marmeladen.

No Bake Torte mit Gelatine

So richtig schön schnittfest wird die Torte erst durch die Verwendung von Gelatine. Ich habe für die Philadelphia-Torte mit Lemon Curd Blattgelatine benutzt. Wichtig ist, dass ihr die Gelatineblätter einzeln in das kalte Wasser legt, so dass sie gut quellen können. Wenn ihr nach fünf Minuten merkt, dass noch feste Stellen dazwischen sind, dann zieht die Gelatine etwas auseinander und lasst sie nochmals kurz quellen. Drückt die Gelatine dann leicht aus und gebt sie in einen kleinen Topf. Bei niedriger Hitze löst sie sich anschließend ganz schnell auf. Gebt zum Angleichen der Temperatur erst ein wenig der Frischkäse-Joghurt-Creme zur Gelatine, verrührt beides gut miteinander und gebt es anschließend in die Rührschüssel zur restlichen Creme. Würdet ihr die Temperatur der Gelatine vorher nicht angleichen, bilden sich dann kleine Flocken in der Creme und sie wird nicht richtig fest, da die Gelatine sich nicht gleichmäßig verteilt.

Wie lange ist die Philadelphia-Torte mit Lemon Curd haltbar?

Die No-Bake-Torte mit Frischkäse und Zitronencreme ist etwa zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Am besten schmeckt sie frisch zubereitet. Genießt sie am besten gut gekühlt.

Damit ihr die Philadelphia-Torte mit Lemon Curd gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:

Drucken Pin