Eine Erdbeertorte darf im Sommer einfach nicht fehlen. Deshalb habe ich heute die Erdbeer-Windbeutel-Torte mit Schokoboden für euch dabei. Das Rezept für die Torte mit Erdbeer-Sahne-Creme und Windbeuteln könnt ihr ganz einfach und mit wenigen Zutaten nach backen. Perfekt für Sommertage und so lecker!
schnelle Torte zur Erdbeerzeit
Die Torte besteht aus einem dunklem Boden aus Rührteig mit Backkakao. In der Creme aus Quark, Mascarpone, Schlagsahne und frischen Erdbeeren verstecken sich reichlich Mini-Windbeutel. Damit die Erdbeertorte auch wirklich schnell zubereitet ist, habe ich Tiefkühl-Windbeutel verwendet. Diese gebt ihr noch gefroren in die Creme. Da die Torte im Anschluss noch eine Weile gekühlt werden muss, sind die Windbeutel aufgetaut bis zum Anschnitt. Ich habe die Mini-Windbeutel mit Vanillesahne verwendet. Wenn ihr es noch fruchtiger möchtet, dann könnt ihr auch die Windbeutel mit Erdbeerfüllung in die Torte geben.
Die Erdbeer-Torte mit Windbeuteln ist in der Zubereitung wirklich ganz einfach. Ihr müsst lediglich genug Zeit zum Kühlen einplanen. Ihr solltet die Torte mindestens zwei bis drei Stunden kalt stellen, bevor ihr sie anschneidet. Ich habe sie über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag nur noch die Dekoration ergänzt.
Erdbeer-Sahne-Torte mit Sofortgelatine
Damit die Torte genügend Stand bekommt, habe ich Sofortgelatine verwendet. Diese müsst ihr nicht erwärmen, sondern könnt sie direkt in die kalten Zutaten rühren. Sofortgelatine findet ihr im Handel von verschiedenen Anbietern. Da es unterschiedliche Packungsgrößen gibt, findet ihr im Rezept dazu eine Gramm Angabe.
Torte dekorieren
Die Torte habe ich mit Sahnetuffs, frischen Erdbeeren und Minzblättern dekoriert. Die Dekoration gebe ich erst kurz vor dem Verzehr auf die Torte, damit diese schön frisch aussieht. Die Erdbeeren könnt ihr dafür je nach Größe halbieren oder vierteln.
Wie lange ist die Erdbeer-Windbeutel-Torte haltbar?
Die Erdbeertorte mit Windbeuteln ist etwa zwei Tage haltbar. Viel länger wird davon auch nichts übrig bleiben. Also hier war nach kürzester Zeit kein Krümelchen mehr da, aber Erdbeertorte lieben wir auch in jeder Variante. Bewahrt die Torte abgedeckt im Kühlschrank auf und genießt sie gut gekühlt.
Damit ihr die Erdbeer-Windbeutel-Torte gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Erdbeer-Windbeutel-Torte
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Schokoboden
- 100 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 15 g Backkakao
- 100 g Butter weich
- 2 Eier Größe M
- 2 EL Milch
Füllung
- 500 g Erdbeeren
- 400 g Magerquark
- 150 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne kalt
- 100 g Puderzucker
- 45 g Sofortgelatine z.B. GelatineFix
- 1 Pck. Windbeutel Tiefkühl (250 g)
Deko
- 150 g Schlagsahne kalt
- 100 g Mascarpone
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 10 Erdbeeren
- 12 Blätter Minze
Zubereitung
Schokoboden backen
- Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- alle trockenen Zutaten für den Schokoboden in eine Rührschüssel geben und vermischen
- die übrigen Zutaten hinzufügen und etwa 2 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät mit Schneebesen schaumig rühren
- den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
- im mittleren Einschub etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- den Schokoboden anschließend vollständig abkühlen lassen und aus der Springform lösen
Füllung zubereiten
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
- etwa 100 g Erdbeerstückchen durch ein Sieb streichen
- die Schlagsahne mit 15 g Sofortgelatine steif schlagen
- in einer weiteren Schüssel Quark, Mascarpone, Puderzucker, 30 g Sofortgelatine und dem Erdbeerpüree glatt rühren
- die Schlagsahne vorsichtig unterheben
- anschließend auch die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben
Torte füllen
- den Schokoboden auf eine Tortenplatte legen und den sauberen Springformrand darum setzen
- etwa 1/3 der Erdbeerfüllung auf den Schokoboden geben
- Windbeutel (gefroren) leicht in die Füllung drücken
- die übrige Erdbeerfüllung darauf verteilen und glatt streichen
- die Torte mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht kalt stellen
Dekoration
- Springformrand lösen
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln
- Minze waschen und trocken tupfen
- Schlagsahne, Mascarpone, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine erst auf niedrigster Stufe, anschließend auf höchster Stufe aufschlagen
- die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und Tuffs auf die Torte setzen
- die Torte anschließend mit Erdbeeren und Minze dekorieren
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder hinterlasst mir unter diesem Beitrag euer Feedback. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin