Nougat Plätzchen lieben wir zur Weihnachtszeit und so sind die Plätzchendosen auch immer ganz schnell wieder leer. Ob als klassische Doppelkekse mit Nougatfüllung oder Nougatkipferl, Nougat ist in meiner Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken.
Backen mit Nougat in der Weihnachtsbäckerei
Beim Backen nutze ich ausschließlich Nougatmasse aus der Backabteilung und keinen Nougataufstrich. Die Konsistenz unterscheidet sich erheblich voneinander. Während Nougatmasse schnittfest ist, ist Nougataufstrich eher cremig und weich zum Streichen. Außerdem besticht die Nougatmasse durch einen höheren Anteil an Haselnüssen und weniger Zucker, was ideal für den Einsatz im Keksteig oder für Füllungen ist.
Für die meisten Plätzchenrezepte muss das Nougat erst geschmolzen werden. Achtet darauf, dass das Nougat nicht zu heiß wird. Hängt dafür den Schmelztiegel nicht direkt ins Wasserbad. Der Wasserdampf reicht aus, damit das Nougat langsam weich wird, aber das Wasser sollte dabei besser nicht kochen. Alternativ könnt ihr das Nougat auch bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle schmelzen. Rührt dabei am besten nach etwa zwanzig Sekunden das Nougat um und tastet euch so langsam an die gewünschte Konsistenz heran, ohne dass es anbrennt.
Um Weihnachtsplätzchen mit Nougat zu füllen, lasst ihr es am besten erst ein wenig Abkühlen. Dann könnt ihr es einfach mit einem Messer oder Teelöffel auf die Plätzchen streichen und es läuft nicht davon.
Plätzchen mit Nougat halten sich mindestens zwei bis drei Wochen. Lagert sie dafür an einem kühlen bzw. unbeheizten Ort und nicht im Kühlschrank. Wenn es sich um gefüllte Plätzchen handelt, dann könnt ihr die einzelnen Lagen Kekse mit einem Stück Backpapier trennen und so in der Plätzchendose übereinander stapeln.
Ich habe euch meine liebsten sieben Nougat Weihnachtsplätzchen Rezepte zusammengestellt. So ist für jeden, der Lust auf Nougat hat, etwas dabei. Von klassischen Doppelkeksen, über Spritzgebäck, Nougatkugeln hin zu Nougatkipferl findet ihr hier Inspiration für gemütliche Stunden in der Weihnachtszeit.
Meine liebsten Nougat Plätzchen Rezepte
Nougatkekse mit Pistazien-Marzipan
Die Kekskugeln bestehen aus einem Teig mit Nougat und einer Füllung aus Pistazien-Marzipan.
große Nougatringe
Das Spritzgebäck ist mit Nougat gefüllt und mit Schokolade überzogen.
Haselnuss-Nougat-Plätzchen
Die Haselnuss-Nougat-Plätzchen werden bei uns auch liebevoll „Plätzchenburger“ genannt.
Nougat-Haselnuss-Hörnchen
Die Plätzchen sind mit Nougat gefüllt und zu kleinen Hörnchen gerollt.
Nougatkugeln
Der Nougatkern in den Nougatkugeln bleibt nach dem Backen so schön weich.
Doppelkekse mit Nougatfüllung
Die Doppelkekse mit Nougat sind bei uns immer ganz schnell vernascht.
Nougatkipferl
Die Nougatkipferl mit Nougat im Teig sind eine schöne Abwechslung zu Vanillekipferl.