Die großen Nougatringe standen schon länger auf meiner Backliste und nun habe ich die leckeren Kekse aus Spritzgebäck mit Rezept für euch dabei. Bei uns gibt es die Nougatringe beim Bäcker das ganze Jahr über. Ich muss euch noch warnen, denn die Kekse machen süchtig. So lecker!
Ich habe keine kleinen Kekse gebacken, sondern richtig schöne große Ringe. Die großen Nougatringe bestehen aus zwei Schichten Spritzgebäck, einer Füllung aus Nougat und sind zum Schluss noch zum Teil mit Schokolade überzogen. Von den großen Nougatringen esse ich aber auch höchstens einen ganzen. Mit dem Rezept erhaltet ihr fünfzehn mit Nougat gefüllte Spritzgebäckringe.
gleichmäßig große Nougatringe backen
Damit die Nougatringe alle die gleiche Größe haben und später auch zusammen passen, habe ich mir ganz einfach geholfen. Ich habe auf ein weißes Blatt Papier mit einigem Abstand Kreise aufgezeichnet. Dafür habe ich ein kleines Glas verwendet. Schaut einfach mal, was ihr passendes in der Küche findet. Das Blatt Papier habe ich anschließend unter das Backpapier geschoben. Die Vorlage ist so viel besser zu erkennen, als wenn ich es auf die Rückseite vom Backpapier aufzeichne.
Spritzgebäck backen
Ihr könnt die Nougatringe natürlich auch kleiner backen. Dann passt aber eventuell die Backzeit an, denn das Spritzgebäck solltet ihr nur goldgelb backen.
Wenn ihr den Teig auf das Backpapier spritzt, lasst unbedingt genügend Platz dazwischen, denn der Teig läuft beim Backen noch ein bisschen auseinander. Ich habe für die Teigmenge drei Backbleche gebacken.
Das Spritzgebäck ist nach dem Backen noch ein bisschen weich und wird erst beim Abkühlen richtig fest. Zieht die Spritzgebäckringe dafür nach dem Backen vorsichtig mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost.
Spritzgebäck mit Schokolade überziehen
Ich habe es mir mit der Schokoladenglasur dieses Mal ganz einfach gemacht und habe Kuchenglasur verwendet. Diese ist etwas flüssiger als Kuvertüre und lässt sich so gut verteilen. Ihr könnt die Nougatringe in die Glasur tauchen oder wie ich es gemacht habe, mit einem Silikonpinsel zur Hälfte bestreichen.
Wie lange sind die Nougatringe haltbar?
Das mit Nougat gefüllte Spritzgebäck ist mindestens eine Woche haltbar. Lagert das Gebäck dafür kühl oder direkt im Kühlschrank. Nutzt dafür am besten eine Blechdose oder eine andere gut verschließbare Dose, damit das Spritzgebäck schön frisch bleibt. Wahrscheinlich habt ihr die Nougatringe aber bereits nach ein paar Tagen vollständig vernascht.
Damit ihr die großen Nougatringe wie vom Bäcker gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
große Nougatringe
Zutaten
Spritzgebäck
- 250 g Butter weich
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Mehl
- 6 EL Milch
Füllung
- 300 g Nuss-Nougat-Masse
- 100 g Butter
Glasur
- 1 Becher Kuchenglasur Zartbitter
Zubereitung
Spritzgebäck zubereiten
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Butter mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen
- Vanillezucker, Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten Masse aufschlagen
- Mehl hinzufügen und unterrühren
- die Milch hinzufügen und nochmals kurz aufschlagen
- den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (etwa 11 mm) geben
- 30 gleich große Ringe (etwa 5 cm Durchmesser) auf das mit Backpapier belegte Backblech spritzen (zwischen den Ringen genügend Platz lassen, der Teig reicht für etwa 2-3 Backbleche)
- im mittleren Einschub für etwa 12 Minuten hell backen
- das Spritzgebäck mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und vollständig abkühlen lassen
- die Kekse sind nach dem Backen noch etwas weich und werden erst beim Abkühlen fest
Füllung zubereiten
- Nougat und Butter in einen kleinen Topf geben
- bei schwacher Hitze vorsichtig schmelzen und währenddessen rühren damit die Nougatmasse nicht anbrennt
- die Nougatfüllung ist fertig, wenn eine cremige Masse entstanden ist
- die Nougatmasse in einen Spritzbeutel geben und eine Ecke abschneiden
- die Nougatfüllung auf die Hälfte der Kekse geben und mit einem weiteren Keks bedecken
- die Nougatringe für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Schokoglasur
- Kuchenglasur nach Packungsanleitung erwärmen und die Nougatringe damit überziehen (entweder tauchen oder mit einem Pinsel die Kuchenglasur verteilen)
Wir lieben diese einfachen Nougatringe und das nicht nur zur Weihnachtszeit. Das Buttergebäck mit Nougatfüllung und Schokolade ist einfach unwiderstehlich gut.
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin