Die Kaffee-Schoko-Kekse sind etwas für echte Kaffeeliebhaber. Im Schokoteig verwende ich lösliches Kaffeepulver und die Schokoladen-Mokkabohnen geben den Keksen noch das gewisse Etwas. Probiert die Kaffee-Kekse unbedingt aus!
Die Kaffee-Schoko-Kekse bestehen aus nur wenigen und einfachen Zutaten. Vielleicht habt ihr sogar schon alles griffbereit und könnt direkt los backen. Ihr benötigt Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Backkakao, lösliches Kaffeepulver, eine Prise Salz, Butter und Eigelb. Außerdem gebe ich noch ein Päckchen Tonka-Zucker hinzu. Gerade zur Weihnachtszeit liebe ich dieses Aroma der Tonkabohne, das an Vanille erinnert und trotzdem noch ein bisschen intensiver schmeckt und duftet.
Zusätzlich benötigt ihr natürlich noch die Schokoladen-Mokkabohnen, denn die dürfen nicht fehlen. Ihr findet sie von verschiedenen Herstellern im Regal bei den Backzutaten. Ich könnte die kleinen Teilchen ja auch einfach pur vernaschen, aber sie müssen für die Plätzchen reichen.
Kekse mit Kaffeepulver backen
Für die Kekse verwende ich lösliches Kaffeepulver. Davon gebe ich etwa drei gehäufte Teelöffel in den Teig. So ist der Kaffee gut zu schmecken und für meinen Geschmack ist es genau die richtige Menge. Je nachdem wie intensiv ihr es möchtet, gebt ihr mehr oder weniger Kaffeepulver dazu. Ihr könnt natürlich auch Cappuccino-Pulver oder lösliches Espresso-Pulver verwenden.
Kaffee-Kekse mit Schokoteig backen
Wichtig ist, dass ihr zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischt, damit der Kaffee schön gleichmäßig im Keksteig verteilt ist. Das Kaffeepulver löst sich dann beim Verkneten im Teig auf. Danach formt ihr den Teig zu einer Rolle und legt diese in Frischhaltefolie gewickelt für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Dann ist der Teig gut genug gekühlt, aber nicht zu kalt, damit ihr ihn zu Kugeln formen zu könnt. Legt die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasst ein bisschen Platz dazwischen. Der Teig hat bei mir für zwei Backbleche gereicht. Drückt die Teigkugeln etwas flach und jeweils in die Mitte eine Schokoladen-Mokkabohne.
Ich backe Kekse hauptsächlich zur Weihnachtszeit. Das liegt aber mehr daran, dass ich das ganze Jahr über noch jede Menge andere Ideen zum Backen habe. Die Kaffee-Schoko-Kekse gehören meiner Meinung nach aber nicht nur in die Weihnachtsbäckerei. Ihr könnt sie auch zu jeder anderen Jahreszeit zu einer Tasse Kaffee oder Tee vernaschen.
Wie lange sind die Kaffee-Schoko-Kekse haltbar?
Die Kekse mit Kaffeenote sind mindestens drei bis vier Wochen haltbar. Lagert sie dafür an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank und bewahrt sie in einer gut verschließbaren Dose auf.
Damit ihr die Kaffee-Schoko-Kekse gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Kaffee-Schoko-Kekse
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 70 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Tonka-Zucker optional
- 15 g Backkakao
- 2-3 TL lösliches Kaffeepulver
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 2 Eigelbe Größe M
zusätzlich
- 50 Schoko-Mokkabohnen etwa 75 g
Zubereitung
- erst alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermischen
- Butter in kleine Stückchen und Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten
- den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- den Teig in etwa 50 Portionen teilen
- anschließend kleine Kugeln formen
- die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen
- die Schoko-Mokkabohnen leicht in den Teig drücken
- im mittleren Einschub für etwa 12 Minuten backen
- anschließend die Kaffee-Schoko-Kekse mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen
Ihr habt das Rezept für die Kaffee-Schoko-Kekse ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.