Die Nougatkekse mit Pistazien-Marzipan-Füllung könnt ihr ganz einfach backen. Für diese Kekse benötigt ihr noch nicht einmal Plätzchenausstecher, denn ihr formt sie mit den Händen zu kleinen Kekskugeln. Die Kombination Nougat, Marzipan und Pistazien ist so lecker. Probiert die Kekse unbedingt zur Weihnachtszeit aus.

Für die Kekse habe ich mich von Mozartkugeln inspirieren lassen, denn diese bestehen ebenso aus einem Pistazien-Marzipan-Kern und sind von Nougat umhüllt. Was als Praline schon eine gute Kombination ergibt, schmeckt als Keks mindestens genauso gut.

Kekse mit Pistazien-Marzipan-Füllung backen

Für die Kekse bereite ich als erstes den Teig zu. Dafür schneide oder zupfe ich das Nougat in kleine Stücke und knete es mit den übrigen Zutaten zu einem Teig. Diesen drücke ich zu einer flachen Platte und lege ihn, in Frischhaltefolie gewickelt, in den Kühlschrank. Da der Teig mit etwas Backpulver zubereitet wird, lege ich ihn nicht über Nacht in den Kühlschrank, sondern bereite ihn erst kurz vor der Verwendung zu.

Während der Teig also kühlt, könnt ihr mit der Marzipanfüllung fortfahren. Dafür gebe ich die gehackten Pistazien in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie ein bisschen mit einem Teigroller. Anschließend verknete ich das Marzipan mit den Pistazien. Das erledige ich gleich mit der Hand, das geht am besten. Knetet das Marzipan aber nur so lange, bis alles gut vermischt ist und nicht zu lange, da sonst das Mandelöl austritt und das Marzipan brüchig wird. Danach forme ich die Pistazien-Marzipan-Masse zu einer Rolle und lege auch diese für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Anschließend könnt ihr die Nougatkekse formen. Das geht ganz einfach. Dafür teile ich zuerst die Pistazien-Marzipan-Masse in 40 gleich große Stücke und forme sie zu kleinen Kugeln. Den Keksteig teile ich ebenfalls in 40 gleich große Portionen. Danach forme ich die Teigstücke zu Kugeln, drücke diese flach, lege eine Pistazien-Marzipan-Kugel in die Mitte und forme sie anschließend wieder zu einer Kugel. Zum Schluss lege ich die Kekskugeln mit etwas Abstand zueinander auf das mit Backpapier belegte Backblech.

Nougatkekse verzieren

Die Dekoration geht wirklich ganz schnell und ihr müsst nicht jeden Keks einzeln verzieren. Ich schiebe dafür alle Nougatkekse auf dem Backpapier eng aneinander, hacke die Kuvertüre grob und gebe sie in einen Spritz- bzw. Gefrierbeutel. Diesen lege ich in warmes, aber nicht kochendes, Wasser. Das ist wichtig, denn die Schokolade darf nicht zu heiß erwärmt werden, da sie sonst graue Schlieren bekommen kann oder später nicht richtig fest wird. Den Spritzbeutel knete ich gut durch, um sicher zu stellen, dass die Schokolade komplett geschmolzen ist. Von dem Spritzbeutel schneide ich eine kleine Ecke ab und besprenkle die Nougatkekse mit der Schokolade. Anschließend bestreue ich sofort die Kekse mit den gehackten Pistazien und lasse die Schokolade fest werden. Danach könnt ihr die Nougatkekse mit Pistazien-Marzipan-Füllung in eine Dose stapeln oder in kleine Tütchen verpacken und verschenken.

Wie lange sind die Nougatkekse mit Pistazien-Marzipan haltbar?

Die Kekse mit Nougat und Marzipan sind mindestens zwei Wochen haltbar. Lagert sie dafür kühl, aber nicht im Kühlschrank und am besten luftdicht verpackt in einer Blechdose. Ich bewahre sie außerdem getrennt von anderen Sorten auf, so bleiben sie schön frisch.

Damit ihr die Nougatkekse mit Pistazien-Marzipan-Füllung gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:

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