Die Mandel-Taler mit dem karamellisiertem Honig-Mandel-Belag sind super lecker und doch einfach zu backen. Die meisten Zutaten habt ihr sicherlich bereits in eurer Küche. Der Belag, der hauptsächlich aus Mandeln und Honig besteht, erinnert dabei an Bienenstich-Kuchen und ist so gut!
Plätzchen nach Bienenstich-Art
Letztens, kurz vor der Weihnachtsbäckerei, gab es bei uns zum Kaffee Bienenstich-Kuchen. Mein Liebster meinte, dass die Kruste aus Honig und Mandeln eigentlich das Beste daran wäre. So kam mir die Idee für die Plätzchen mit karamellisiertem Mandelbelag. Und was soll ich sagen, die Taler sind unglaublich lecker geworden. Probiert das Rezept unbedingt zur Weihnachtszeit aus!
Mandel-Taler ganz einfach backen
Die Zubereitung der Plätzchen ist ganz einfach, plant aber unbedingt die Zeit zum Kühlen für den Teig und auch für die Mandelmasse ein. Der Plätzchenteig wirkt nach dem Kneten sehr klebrig, aber nach der Kühlzeit könnt ihr ihn gut ausrollen. Damit der Teig schnell kalt wird, wickle ich ihn in Frischhaltefolie und drücke ihn schön flach. Ich rolle den Teig immer recht dünn aus, ich mag das lieber als gar zu dicke Plätzchen. Die Backzeit ist deshalb nur ein Richtwert. Achtet darauf, dass die Plätzchen schön goldgelb aussehen und nicht zu dunkel gebacken sind.
Mandelbelag für die Plätzchen zubereiten
Die Mandelmasse könnt ihr ganz einfach zubereiten. Wichtig ist nur, dass ihr am Herd stehen bleibt und rührt, so dass nichts anbrennen kann. Lasst Butter, Zucker, Honig und Milch wirklich erst ein bisschen andicken, bevor ihr die Mandeln unterhebt und nehmt anschließend den Topf sofort vom Herd. Statt der Milch könnt ihr auch Sahne verwenden. Verteilt die Mandelmasse gleichmäßig auf alle Plätzchen und backt sie goldgelb.
Plätzchen mit Mandeln zur Weihnachtszeit
Die Mandel-Taler sind super lecker und waren hier ruckzuck vernascht. Da ich die Plätzchen relativ klein und dünn ausgestochen habe, kann man davon dann auch mal eins oder zwei mehr naschen. Wenn ihr die Bienenstichkruste auch so liebt, dann probiert diese Plätzchen unbedingt aus.
Wie lange sind die Mandel-Taler haltbar?
Die Plätzchen mit Mandelbelag sind mindestens zwei Wochen haltbar. Lagert sie am besten kühl, in einer gut verschließbaren Dose und getrennt von anderen Plätzchensorten. Damit die Mandel-Taler dabei nicht zusammen kleben, könnt ihr die einzelnen Schichten in der Keksdose zum Beispiel mit einem Stück Backpapier trennen.
Damit ihr die Mandel-Taler gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Mandel-Taler
Kochutensilien
- 1 Plätzchenausstecher rund etwa 6 cm
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter kalt
- 1 Ei Größe M
Honig-Mandel-Belag
- 30 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 EL Honig
- 2 EL Milch
- 75 g Mandeln gehobelt
Zubereitung
Teig zubereiten
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen
- kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen
- mit dem Rührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten
- anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen
Honig-Mandel-Belag zubereiten
- Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Stufe zerlassen
- Zucker, Honig und Milch hinzufügen, verrühren und kurz aufkochen bis die Masse andickt
- Mandelblättchen dazu geben und unterheben
- den Topf von der Herdplatte nehmen und den Honig-Mandel-Belag abkühlen lassen
Mandel-Taler backen
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
- den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
- mit einem runden Plätzchenausstecher die Taler ausstechen
- die Plätzchen mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- den Honig-Mandel-Belag mit zwei Teelöffeln gleichmäßig auf die Plätzchen verteilen
- im mittleren Einschub für etwa 12 Minuten goldbraun backen
- die Mandel-Taler mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen
Ihr habt das Rezept für die Mandel-Taler ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.
Ich wünsche euch eine schöne Weihnachtszeit und viel Spaß beim Plätzchen backen. Katrin