Die ganz einfachen Plätzchen zum Ausstechen dürfen bei uns zur Weihnachtszeit nicht fehlen. Das Grundrezept für Weihnachtsplätzchen backe ich mindestens ein Mal in der Adventszeit. Wir lieben die klassischen Kekse besonders mit Zuckerguss oder Schokolade. Die Dekoration darf dabei natürlich auch nicht fehlen. Ich verwende dafür am liebsten kleine Zuckerstreusel, Schokostreusel oder gehobelte Mandeln.
Plätzchen backen als Ritual in der Weihnachtszeit
Über die Jahre haben sich bei mir so einige Ausstechformen angesammelt. Darunter sind zum Beispiel verschiedene Herzen und Sterne, ein Tannenbaum, eine kleine Eisenbahn und ein Schneeflöckchen. Und das ist nur ein Bruchteil meiner Sammlung. Da fällt die Entscheidung schon manchmal schwer, welche ich dieses Mal verwende.
Es gab wirklich Zeiten, da habe ich an einem Nachmittag ein Kilo oder mehr Plätzchen gebacken. Das war schon ein bisschen verrückt und das auch noch in meiner kleinen Küche damals. Jetzt backe ich lieber öfters und auch verschiedene Sorten, so kann ich mir die Arbeit ein bisschen aufteilen und es passt viel besser in die meist so schon stressige Weihnachtszeit.
Plätzchen zum Ausstechen eignen sich auch zum Backen mit Kindern richtig gut. Ich freue mich schon darauf, wenn der kleine Zwerg mit mir zusammen Plätzchen aussticht und dekoriert. Auch wenn ich dann wahrscheinlich bei dem Chaos manchmal kurz die Luft anhalten werden, so freue ich mich auf die gemeinsame Zeit und die Erinnerungen.
Ausstechplätzchen müssen aber gar nicht langweilig sein. So habe ich für euch Rezepte mit Marzipan oder Zitrone und gefüllte Varianten mit Marmelade oder Kokosfüllung.
Die Weihnachtsplätzchen sind je nach Rezept mindestens zwei bis drei Wochen haltbar, wenn ihr sie kühl und trocken aufbewahrt. Die ungefüllte Variante ist wahrscheinlich sogar noch länger haltbar, aber das konnte ich für euch bisher nicht testen, denn meine Plätzchendosen sind still und heimlich immer ruckzuck wieder leer.
Meine liebsten Rezepte für Plätzchen zum Ausstechen
Plätzchen Grundrezept
Die Weihnachtsplätzchen backe ich am liebsten nach dem Grundrezept mit dem 3-2-1 Teig.
Zitronen Plätzchen
Geriebene Zitronenschale im Teig und ein Zitronen-Zuckerguss machen die Plätzchen schön frisch.
Marzipan Plätzchen
Den Plätzchenteig bereite ich mit Marzipan und Bittermandelaroma zu.
Schoko Plätzchen mit Kokos-Ganache
Die Schokoplätzchen fülle ich mit einer Ganache aus Kokosmilch und weißer Schokolade.
Plätzchen mit Erdbeermarmelade
Die knusprigen Plätzchen fülle ich am liebsten mit Erdbeermarmelade.