Plätzchenduft liegt in der Luft. Die Marzipanplätzchen sind ganz einfache Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen. Die Plätzchen habe ich mit einer dünnen Schicht Zuckerguss überzogen und mit Schokostreuseln bestreut. So einfach und so lecker!

Ich liebe es, wenn es in der Wohnung nach frisch gebackenen Plätzchen riecht. Der Duft gehört für mich untrennbar zur Weihnachtszeit und macht mich immer wieder glücklich. Einfache Plätzchen zum Ausstechen dürfen zu Weihnachten nicht fehlen, denn dann kann ich meine Plätzchenausstechersammlung aus dem Schrank holen und mich bei der Weihnachtsbäckerei entspannen. Bis jetzt habe ich das immer alleine gemacht, aber ich bin gespannt, ob und wann mein Sohn mir dabei Gesellschaft leisten wird.

Plätzchen mit Marzipan backen

Die einfachen Plätzchen zum Ausstechen habe ich mit Marzipan und Bittermandelaroma verfeinert. Der Mürbeteig erhält somit einen leichten Marzipangeschmack. Kleiner Tipp, lasst die Plätzchen nach dem Backen für einen Tag ruhen, dann schmecken sie deutlicher nach Marzipan als frisch aus dem Backofen.

Das Marzipan lege ich vor der Verarbeitung für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, dadurch wird es etwas fester und klebt nicht so sehr. Für den Mürbeteig habe ich das Marzipan in kleine Stücke gezupft. Ihr könnt es aber auch in kleine Würfel schneiden, wenn euch das lieber ist.

Das Bittermandelaroma verstärkt den Marzipangeschmack in den Plätzchen. Wenige Tropfen von dem Backaroma reichen schon aus, um den Teig zu verfeinern. Bittermandelaroma bekommt ihr in kleinen Ampullen im Regal bei den Backzutaten überall zu kaufen. Am leichtesten könnt ihr das Backaroma tröpfchenweise dosieren, indem ihr einen Zahnstocher in die Ampulle mit der Flüssigkeit steckt.

Aus dem Rezept habe ich vier Backbleche mit insgesamt etwa 120 Marzipanplätzchen erhalten. Je nach Ausstechergröße könnt ihr so aber mehr oder weniger Plätzchen bekommen.

Nehmt den Teig immer nur portionsweise aus dem Kühlschrank und verarbeitet ihn relativ zügig, da er schnell weich wird. Versucht ebenso den ausgerollten Teig so effizient wie möglich aus zu stechen, so dass ihr ihn nicht zu häufig nochmals kneten und neu ausrollen müsst. Umso mehr Mehl ihr in den Teig knetet, umso brüchiger und bröseliger wird er beim Ausrollen.

Wie wird der Zuckerguss schön glänzend?

Damit der Zuckerguss schön glatt und glänzend wird, siebe ich den Puderzucker immer als erstes. Wenn ihr den Puderzucker stattdessen direkt aus der Packung verwendet, bekommt ihr kleine Klümpchen später nur schwer aufgelöst. Aber der beste Tipp, den ich euch noch geben kann, ist, dass ihr für den Zuckerguss nicht kaltes sondern am bestes warmes oder heißes Wasser verwenden solltet. Damit löst sich der Puderzucker wesentlich besser auf und ihr erhaltet einen schönen glänzenden Zuckerguss. Gebt außerdem das Wasser immer nach und nach zum Puderzucker und tastet euch langsam an die gewünschte Konsistenz heran.

Ich habe den Zuckerguss relativ flüssig hergestellt und die Marzipanplätzchen mit einem Backpinsel damit bestrichen. Der Zuckerguss zieht schnell an, so dass ihr zwischendurch immer schon mal einige Plätzchen mit den Schokostreuseln bestreuen solltet.

Wie lange sind die Marzipanplätzchen mit Zuckerguss haltbar?

Die einfachen Ausstechplätzchen mit Marzipan sind mindestens zwei bis drei Wochen haltbar. Bewahrt sie dafür am besten kühl und trocken in einer gut verschließbaren Dose auf. Ich lagere verschiedene Plätzchensorten auch immer getrennt, damit sie nicht gegenseitig die Aromen annehmen und schön frisch bleiben.

Damit ihr die einfachen Marzipanplätzchen mit Zuckerguss gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:

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