Einfache Plätzchen zum Ausstechen backe ich richtig gerne und meine Familie mag dieses Weihnachtsgebäck sehr. Deshalb habe ich heute ein Rezept für Zitronen-Plätzchen zum Ausstechen für euch dabei.

Plätzchen backen in der Weihnachtszeit

Plätzchen backen gehört für mich in der Weihnachtszeit einfach dazu und ich kann endlich meine vielen Plätzchenausstecher aus dem Schrank holen. Da sind schon wirklich einige mit der Zeit zusammen gekommen. Ich mag es ganz in Ruhe in der Küche zu stehen, den Teig auszurollen und verschiedene Motive auszustechen. Aktuell mache ich das noch alleine, aber vielleicht hilft mir nächstes oder übernächstes Weihnachten mein kleiner Bäckerzwerg. Wenn ich an meine Kindheit denke, dann sehe ich mich mit meiner Mama oder meiner Oma in der Küche Plätzchen backen. Vielleicht kann ich diese Art der Vorfreude auf Weihnachten weitergeben.

Plätzchenteig für Zitronen-Plätzchen

Der Plätzchenteig besteht aus Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, geriebener Zitronenschale, einer Prise Salz, Butter und Ei. Zuerst vermenge ich die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel, gebe dann die Butter und das Ei hinzu und knete alles mit der Küchenmaschine zu einem Teig. Die Butter nehme ich dafür eine Weile vorher aus dem Kühlschrank, so dass sie ein bisschen weich ist. Plant aber dafür unbedingt genügend Kühlzeit für den Plätzchenteig ein, so dass er sich im Anschluss gut verarbeiten lässt. Dazu gebe ich den Teig auf Frischhaltefolie und drücke ihn zu einer flachen Platte, so kühlt er schnell und gleichmäßig durch.

Nehmt nur so viel Teig aus dem Kühlschrank, wie ihr mit einem Mal ausrollen möchtet. Sollte der Plätzchenteig zu sehr kleben, könnt ihr noch etwas Mehl unter kneten oder ihr legt ihn noch eine Weile in den Kühlschrank.

Zitronenschale und Zitronensaft

Ich habe für den Teig geriebene Zitronenschale aus dem Tütchen verwendet. Wenn ihr darauf achtet, dass die Schale der Zitrone zum Verzehr geeignet ist, könnt ihr auch frische Zitronenschale verwenden. Für die Glasur habe ich eine Zitrone ausgepresst. Ihr könnt aber ebenso auch Saft aus der Flasche nutzen.

Zitronen-Puderzucker-Glasur

Die Glasur besteht lediglich aus Puderzucker und Zitronensaft. Den Puderzucker siebe ich vorher nochmals durch, so dass später keine Klümpchen in der Glasur zu finden sind. Anschließend gebe ich nach und nach Zitronensaft hinzu und rühre immer wieder um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag es, wenn die Glasur ein bisschen dünner und schön streichfähig ist. Aber vielleicht mögt ihr die Glasur lieber etwas dicker? Tastet euch einfach vorsichtig ran.

Meine Glasur ist schön zitronig-sauer geworden. Wenn ihr es nicht ganz so sauer möchtet, sondern lieber mit einer zarten Zitronennote, dann mischt den Zitronensaft einfach mit einem Löffel Wasser.

Plätzchen dekorieren

Die Zitronenglasur zieht relativ schnell an, dekoriert die Plätzchen also sofort. Ich habe einige Plätzchen pur mit der Glasur gelassen und einige mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert. Ein bisschen Hagelzucker kann ich mir aber auch gut vorstellen.

Wie lange sind die Zitronen-Plätzchen haltbar?

Die Plätzchen mit Zitronen-Puderzucker-Glasur sind mindestens zwei bis drei Wochen haltbar. Lagert sie dafür unbedingt in einer gut verschließbaren Dose.

Damit ihr die einfachen Zitronen-Plätzchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:

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