Die Orangen Marzipan Plätzchen sind leckere Doppelkekse zur Weihnachtszeit. Zwischen den einfachen Mürbeteigplätzchen befindet sich eine Schicht aus Marzipan und Orangenmarmelade. Die Plätzchen sind super lecker und die Zubereitung dabei eigentlich ganz einfach. Vielleicht schaffen es die Orangen Marzipan Plätzchen auch auf euren Plätzchenteller zu Weihnachten?
mit Marzipan gefüllte Plätzchen zur Weihnachtszeit
Den Plätzchenteig habe ich mit etwas Orangenschale verfeinert. Ihr könnt dafür eine frische Orange abreiben oder die getrocknete Orangenschale aus der Backabteilung verwenden. Die Hälfte der Mürbeteigplätzchen habe ich anschließend mit Zartbitterkuvertüre und gehackten Pistazien dekoriert. Dafür müsst ihr anschließend ein bisschen Zeit einplanen, bis die Kuvertüre fest geworden ist. Danach könnt ihr die Plätzchen mit Marzipanrohmasse und Orangenmarmelade füllen. Die Marmelade erwärme ich dafür kurz, dadurch klebt sie die Plätzchen gut zusammen und macht sie haltbarer.
Plätzchen ausstechen
Ich habe für die Plätzchen einen runden Ausstecher mit 4 cm Durchmesser verwendet. Damit erhalte ich hundert Einzelkekse bzw. fünfzig Doppelkekse aus diesem Rezept. Ihr könnt euch natürlich auch für einen größeren Ausstecher oder einen mit Motiv entscheiden. Ich würde euch jedoch raten, einen Plätzchenausstecher zu wählen, der nicht zu filigran ist. Runde Plätzchen oder zum Beispiel in Stern- oder Tannenbaumform lassen sich wesentlich besser füllen, als beispielsweise Schneeflocken. Je nachdem, welche Form ihr wählt und wie dünn ihr den Teig ausrollt, erhaltet ihr also mehr oder weniger Plätzchen.
Marzipan ausrollen
Marzipan ausrollen ist eine ziemlich klebrige Angelegenheit. Deshalb solltet ihr die Marzipanrohmasse nur kurz durch kneten und anschließend zwischen zwei Schichten Folie oder Backpapier ausrollen. Ihr könnt das auch direkt auf der Arbeitsfläche erledigen, dann solltet ihr diese jedoch mit etwas Puderzucker bestäuben. Mehl ist dafür nicht geeignet!
Und wenn ihr es euch ganz einfach machen möchtet, dann verwendet doch eine fertig ausgerollte Marzipandecke. Die findet ihr eigentlich überall bei den Backzutaten.
Zum Ausstechen der Marzipanschicht verwendet ihr anschließend den selben Ausstecher wie für die Plätzchen.
Wahrscheinlich bleibt ein kleines bisschen Marzipan nach dem Ausstechen übrig. Das könnt ihr ganz einfach zu kleinen Marzipankugeln formen und vernaschen.
Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit
Ich liebe es einfach, zur Weihnachtszeit immer wieder neue Plätzchenvarianten und beliebte Klassiker zu backen. Meist ist nach wenigen Tagen kein Krümelchen mehr davon zu sehen und die Plätzchendosen schneller leer, als ich für Nachschub sorgen kann. Den Orangen Marzipan Plätzchen erging es hier genauso, gerade erst gebacken und schon vernascht. Die einfachen Plätzchen mit Marzipan- und Orangenfüllung sind aber auch zu lecker.
Wie lange sind die Orangen Marzipan Plätzchen haltbar?
Die Plätzchen mit Marzipan und Orangenmarmelade sind etwa drei bis vier Wochen haltbar. Lagert sie dafür aber unbedingt in einer gut verschließbaren Dose, getrennt von anderen Sorten und an einem kühlen Ort. Ihr könnt sie auch im Kühlschrank aufbewahren, aber das ist nicht zwingend notwendig.
Damit ihr die Orangen Marzipan Plätzchen gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Orangen Marzipan Plätzchen
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 130 g Puderzucker
- 1 EL geriebene Orangenschale
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 1 Ei Größe M
Füllung
- 300 g Marzipanrohmasse
- 150 g Orangenmarmelade
Dekoration
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 25 g gehackte Pistazien
Zubereitung
Plätzchen backen
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen
- die Plätzchen mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- etwa 8 Minuten im mittleren Einschub backen (Backbleche nacheinander in den Backofen schieben)
- die Plätzchen mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen
Plätzchen dekorieren
- Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen
- die Hälfte der Plätzchen mit der Kuvertüre überziehen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und fest werden lassen
Plätzchen füllen
- Marzipanrohmasse durchkneten und auf einem Stück Backpapier etwa 2-3 mm dünn ausrollen
- Kreise mit einem Durchmesser von 3-4 cm ausstechen (halb so viele Marzipankreise wie Plätzchen vorhanden sind)
- die Marmelade in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen, glattrühren und kurz abkühlen lassen
- die Plätzchen ohne Kuvertüre dünn mit der Marmelade bestreichen
- ein Marzipanstück darauf legen und wieder dünn mit der Marmelade bestreichen
- Plätzchen mit Kuvertüre darauf legen
Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.
Ich wünsche euch eine schöne Weihnachtszeit und viel Spaß beim Plätzchen backen.
Katrin