Wie wäre es denn mal wieder mit einem Stück Käsekuchen? Ihr wisst ja, dass ich Käsekuchen liebe und ich euch somit regelmäßig mit neuen Rezeptideen versorge. Heute habe ich deshalb einen einfachen Mandarinen Käsekuchen für euch dabei. Den Quarkkuchen könnt ihr mit wenigen Zutaten und ganz schnell zubereiten. So cremig und fruchtig! Den Mandarinen Käsekuchen müsst ihr unbedingt ausprobieren!
Der Käsekuchen besteht aus einem Mürbeteigboden, einer Quarkfüllung und vielen fruchtigen Mandarinenstückchen. Für die Käsekuchenschicht verwende ich Quark, Eier, Puddingpulver, Vanillezucker, Zucker und etwas Zitronensaft. Der Quarkkuchen ist schön cremig und frisch und so lecker.
Quarkkuchen mit Mandarinen backen
Die Mandarinen habe ich zum einen in der Käsekuchenfüllung versteckt und zum anderen noch als Dekoration darauf verwendet. Die cremige Quarkfüllung und die fruchtigen Mandarinen passen so gut zusammen. Den aufgefangenen Saft der Mandarinen verwende ich nicht in dem Rezept. Stattdessen gebe ich etwas Zitronensaft für eine leichte Säure hinzu.
Damit der Käsekuchen keine Risse bekommt, solltet ihr darauf achten, dass alle Zutaten für die Füllung nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Lasst den Quark und die Eier also erst ein bisschen Zimmertemperatur annehmen. Die Quarkfüllung verrühre ich anschließend nur mit einem Schneebesen, so wird nicht zu viel Luft untergeschlagen.
Und noch ein Tipp: Lasst den Käsekuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Backofentür noch für etwa 20 Minuten langsam im Backofen abkühlen und stellt ihn erst dann mit einem Kuchenrost auf die Arbeitsplatte. Wenn der Käsekuchen gut abgekühlt ist, könnt ihr ihn anschließend in den Kühlschrank geben. So verhindert ihr größere Temperatursprünge, die oftmals der Grund für Risse im Käsekuchen sind. Erst wenn der Käsekuchen gut durch gekühlt ist, löst ihr den Springformrand und gebt den Kuchen auf eine Tortenplatte.
Ich genieße den fruchtigen Quarkkuchen mit Mandarinen am liebsten gut gekühlt. Deshalb backe ich Käsekuchen eigentlich immer schon einen Tag vorher und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Egal, ob ihr den fruchtigen Kuchen mit Quarkfüllung nun Käsekuchen oder Quarkkuchen nennen wollt, denn das macht überhaupt keinen Unterschied, solltet ihr das leckere Teilchen unbedingt ausprobieren.
Wie lange ist der Mandarinen Käsekuchen haltbar?
Der einfache Quarkkuchen mit Mürbeteig und Mandarinen ist gut gekühlt mindestens zwei bis drei Tage haltbar. Deckt ihn im Kühlschrank am besten ab, so dass er keine anderen Aromen annehmen kann und schön frisch bleibt.
Damit ihr den Mandarinen Käsekuchen gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Mandarinen Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
- 80 g weiche Butter
Quarkfüllung
- 750 g Magerquark
- 2 Eier Größe M
- 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
zusätzlich
- 350 g Mandarinen aus der Dose Abtropfgewicht
Zubereitung
- Mandarinen abtropfen lassen
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- etwa 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen
- den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen
- die Backform auf dem Kuchenrost im unteren Drittel in den Backofen schieben
- für etwa 12 Minuten backen
- die Springform aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchenrost kurz abkühlen lassen
- alle Zutaten für die Quarkfüllung in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren
- den restlichen Mürbeteig zu einer Rolle formen und diese an den Rand der Springform legen
- die Teigrolle so an die Springform drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht
- etwa 1/3 der Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben
- 20 Mandarinenstücke beiseite legen
- die restlichen Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen
- die übrige Quarkmasse darauf geben und glatt streichen
- die übrigen Mandarinen dekorativ auf die Quarkmasse legen
- den Käsekuchen nun 60 Minuten im unteren Drittel backen
- falls zum Ende der Backzeit (nach etwa 45-50 Minuten) die Oberfläche zu dunkel wird, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen
- im leicht geöffneten Backofen für etwa 20 Minuten langsam abkühlen lassen
- den Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen
- erst wenn der Käsekuchen richtig kalt ist, den Springformrand lösen
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder hinterlasst mir unter diesem Beitrag euer Feedback. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin