Die Puddingplätzchen in der Vanille oder Schoko Variante könnt ihr natürlich zur Weihnachtszeit – aber auch das ganze Jahr über – backen. Die Butterkekse mit Puddingpulver im Teig bereitet ihr ganz einfach und schnell zu. Das ist auch gut so, denn die Puddingplätzchen sind fast genauso schnell vernascht, wie ihr Zeit benötigt um für Nachschub zu sorgen. So zart und lecker!
Die Plätzchen könnt ihr ganz einfach zubereiten, denn ihr benötigt keine Ausstechformen oder weiteres Zubehör. Deshalb sind die Puddingplätzchen auch ganz schnell im Backofen. Die meisten Zutaten dafür habt ihr wahrscheinlich sogar bereits Zuhause und könnt direkt los legen. Mit dem Puddingpulver im Teig werden die Plätzchen ganz zart und ihr könnt immer wieder verschiedene Geschmacksvarianten ausprobieren. So lecker!
Puddingplätzchen nach eurem Geschmack
Für die Plätzchen verwendet ihr Puddingpulver eurer Wahl. Ich habe gleich die doppelte Menge Teig zubereitet und dabei eine Vanille- und eine Schokovariante gebacken. Mein Favorit sind die Schokopuddingplätzchen, ich bin aber auch generell so der Schokofan. In meiner Familie hat jeder seine eigene Lieblingssorte, so waren Vanille- und auch Schokoplätzchen ruckzuck vernascht.
Plätzchen mit Puddingpulver backen
Mit dem Rezept erhaltet ihr etwa 50 Plätzchen, die ihr auf zwei Backblechen nacheinander in den Backofen schiebt. Da ich es mag, wenn alle Kekse gleich groß sind, habe ich die Teigmenge mit jeweils 10 g abgewogen. Ihr könnt das aber natürlich auch nach Gefühl machen.
Damit die Plätzchen nicht zu sehr verlaufen und schön das Muster der Gabel behalten, solltet ihr den Teig zügig verarbeiten. Vorher legt ihr den Plätzchenteig jedoch mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank, so dass er wirklich gut gekühlt ist. Legt euch am besten immer nur so viel Teig auf die Arbeitsplatte, wie ihr gerade benötigt. Da eine Teigrolle dabei für ein Backblech reicht, könnt ihr die andere Teigmenge währenddessen noch im Kühlschrank belassen. Während ihr die Teigkugeln formt und mit der Gabel ein Muster hineindrückt, heizt ihr bereits den Backofen vor, so dass ihr das Backblech sofort hinein schieben könnt, sobald die Puddingplätzchen dafür bereit sind. Wenn ihr kein zweites Backblech besitzt, dann lasst es erst kurz abkühlen, bevor ihr die nächsten Teigkugeln darauf gebt, damit euch der Teig nicht verläuft.
Aufbewahrung und Haltbarkeit der Puddingplätzchen
Die Plätzchen mit Puddingpulver sind mindestens zwei Wochen haltbar, sicherlich sind sie aber schon viel eher vernascht. Lagert die Puddingplätzchen kühl und trocken in einer Plätzchendose und am besten getrennt von anderen Sorten.
Damit ihr die einfachen Puddingplätzchen in der Vanille oder Schoko Variante gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Puddingplätzchen
Zutaten
Plätzchenteig
- 180 g Mehl
- 80 g Puderzucker
- 2 Pck. Puddingpulver Vanille oder Schoko
- 1 Pck. Vanillezucker
- 180 g Butter weich
zusätzlich
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- alle trockenen Zutaten sieben, in eine Schüssel geben und vermischen
- die weiche Butter hinzufügen
- mit dem Rührgerät (Knethaken) oder Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten
- zu 2 gleichen Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Teigrollen in jeweils etwa 25 Scheiben schneiden
- diese zu Kugeln formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
- mit einer Gabel den Teig flach drücken, so dass das Muster erkennbar ist
- etwa 10-12 Minuten backen, mittlerer Einschub (ergibt 2 Backbleche, diese nacheinander backen)
- mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen (die Plätzchen sind noch weich und werden beim Abkühlen fest)
- die abgekühlten Plätzchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder hinterlasst mir unter diesem Beitrag euer Feedback. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin