Die kleinen Marzipan Wölkchen sind außen knusprig und innen ganz soft. Wenn ihr Marzipan liebt, müsst ihr die kleinen Teilchen unbedingt ausprobieren. Die Marzipan-Wölkchen erinnern fast ein bisschen an Marzipankartoffeln, sind aber viel weicher innen und die gehobelten Mandeln machen sie außerdem zu etwas Besonderem.
Backen mit Marzipan zur Weihnachtszeit
Marzipan gehört für mich einfach zur Weihnachtszeit und zur Weihnachtsbäckerei dazu. Zu keiner anderen Zeit verwende ich beim Backen so viel Marzipan, wobei ich es auch das ganze Jahr über hin und wieder gerne vernasche.
Die Marzipan-Wölkchen sind wirklich ein Traum und waren hier ruckzuck vernascht. Ihr könnt die kleinen Teilchen aber ganz einfach und mit wenigen Zutaten backen und so immer wieder für Nachschub sorgen.
Marzipan Wölkchen backen
Damit ihr eine cremige Marzipanmasse herstellen könnt, müsst ihr das Marzipan zuerst schön klein bekommen. Ich habe dafür die Marzipanrohmasse für einige Stunden in den Kühlschrank gelegt – zwei Stunden sollten jedoch auch reichen -, oder ihr könnt das Marzipan auch für etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen. Danach habe ich das Marzipan ganz einfach über eine normale Haushaltsreibe grob geraspelt. Alternativ könnt ihr das Marzipan auch in ganz kleine Stücke schneiden. Egal für welche Variante ihr euch entscheidet, ihr solltet euch bei der Verarbeitung immer ein bisschen beeilen, da das Marzipan durch die Handwärme sehr schnell wieder weich und klebrig wird.
Die rohe Marzipanmasse ist sehr klebrig, aber mit meinem Tipp könnt ihr daraus ganz einfach kleine Kugeln formen. Stellt euch eine Schale mit kaltem Wasser bereit und feuchtet eure Handflächen etwas an. Dann portioniert ihr mit einem Teelöffel die Marzipanmasse und formt mit den leicht feuchten Händen kleine Kugeln daraus. Gebt sie anschließend direkt in die gehobelten Mandeln und wälzt sie darin, bis die Marzipankugeln rundherum mit Mandeln bedeckt sind. Danach legt ihr sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und dann sind die Marzipan-Wölkchen auch schon bereit zum Backen.
Wie lange sind die Marzipan-Wölkchen haltbar?
Bewahrt die Marzipan-Wölkchen am besten in einer gut verschließbaren Dose, getrennt von anderen Plätzchen und an einem kühlen Ort auf. Die süßen Teilchen sind etwa zwei Wochen haltbar. Wahrscheinlich habt ihr sie aber schon eher vernascht.
Damit ihr die Marzipan Wölkchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Marzipan Wölkchen
Zutaten
Marzipan-Masse
- 400 g Marzipan Rohmasse kalt
- 50 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Eiweiß Größe M
- 1 TL geriebene Zitronenschale
zusätzlich
- 100 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Marzipan für 2 Stunden in den Kühlschrank oder 30 Minuten in den Gefrierschrank legen
- Marzipan-Rohmasse grob raspeln, alternativ in kleine Stücke schneiden oder zupfen
- anschließend das Marzipan und alle übrigen Zutaten für die Marzipan-Masse in eine hohe Rührschüssel geben
- mit dem Rührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine gut verrühren (das kann ein paar Minuten dauern)
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die gehobelten Mandeln in eine kleine Schüssel geben
- die Marzipan-Masse mit zwei Teelöffeln in etwa 30 Portionen aufteilen
- Hände leicht mit Wasser befeuchten und die Marzipan-Masse zu Kugeln formen
- anschließend die Marzipan-Kugeln in den gehobelten Mandeln wälzen
- die Marzipan-Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- im mittleren Einschub für etwa 15 Minuten backen
- mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und vollständig abkühlen lassen
Auf meinem Blog findet ihr noch mehr Plätzchenideen, darunter sind natürlich auch einige weitere mit Marzipan, falls ihr davon nicht genug bekommen könnt. Wie wäre es also zum Beispiel mit Marzipankissen oder Schoko-Marzipan-Taler?
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin