Zupfkuchen ist in unserer Familie sehr beliebt und damit auch wirklich jeder ein Stück abbekommt, habe ich ihn dieses Mal auf dem Blech gebacken. Den Kuchenklassiker mit einer Quarkschicht und dunklem Mürbeteigboden kennt ihr sehr wahrscheinlich schon und wenn nicht, dann solltet ihr das unbedingt ändern.
Ich habe den Blechkuchen in etwa vierzig Portionen geteilt. Ihr könnt die Stücke natürlich auch größer oder kleiner schneiden. So ist der Quarkkuchen super für viele Gäste oder auch für einen Kuchenbasar geeignet. Ich habe mich ein bisschen in der Menge verschätzt, da ich zusätzlich auch noch eine Torte gebacken habe, aber der Zupfkuchen bleibt einige Tage frisch.
einfacher Blechkuchen
Der einfache Kuchen besteht aus einem dunklem Mürbeteig mit Backkakao, den ich sowohl für den Boden als auch für die Streusel verwende. Dazwischen befindet sich eine leckere Quarkschicht.
Verwendet unbedingt ein Backblech mit einem hohen Rand oder nutzt zusätzlich einen Backrahmen. Wenn ihr nur ein flaches Blech nutzt, wird die Quarkmasse drüber hinaus laufen und der Zupfkuchen nicht gelingen.
Für die Quarkmasse verwende ich Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver und erwärmte, flüssige Butter. Das Puddingpulver gibt einen schönen Vanillegeschmack. Die Butter sorgt dafür, dass die Quarkmasse schön cremig wird und ist typisch für den Kuchenklassiker. Bei Zupfkuchen-Rezepten gibt es dazu auch ganz verschiedene Verhältnisse von Butter und Quark. Ich habe mich bei meinem Rezept für eine etwas fettreduzierte Variante entschieden und mag den Kuchen so ganz gerne.
Falls zum Ende der Backzeit der Kuchen zu viel Farbe bekommt, könnt ihr ihn mit einem Stück Alufolie abdecken. Lasst ihn nach dem Backen langsam abkühlen und gebt den Zupfkuchen erst dann in den Kühlschrank.
Zupfkuchen vom Blech ganz entspannt vorbereiten
Den Zupfkuchen könnt ihr frisch oder auch gut einen Tag vorher backen. Stellt ihn dann auf dem Backblech in den Kühlschrank. Oder wenn ihr nicht so viel Platz habt, könnt ihr ihn nach dem Abkühlen in kleinere Stücke schneiden. Wartet aber dafür wirklich bis der Kuchen abgekühlt ist, denn er wird dadurch noch ein bisschen fester.
Wie viele Zupfkuchen Rezepte benötigt ein Backblog?
Also mittlerweile habe ich schon einige Zupfkuchen-Rezepte für euch ausprobiert und niedergeschrieben. So findet ihr zum Beispiel einen ganz Klassischen in der Springform oder auch als kleine Variante in der Muffinform auf meinem Blog. So ist für jede Gelegenheit etwas dabei. Und falls ihr es etwas kreativer mögt, dann schaut euch meinen Zupfkuchen mit Motiv an. Für welchen Zupfkuchen entscheidet ihr euch heute?
Wie lange ist der Zupfkuchen vom Blech haltbar?
Der Zupfkuchen ist mindestens drei bis vier Tage haltbar. Lagert ihn dafür unbedingt gut gekühlt und abgedeckt im Kühlschrank, so bleibt der Kuchen schön frisch.
Damit ihr den Zupfkuchen vom Blech gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Zupfkuchen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech etwa 30 x 40 cm mit hohem Rand oder zusätzlich
- 1 Backrahmen
Zutaten
Mürbeteig
- 450 g Mehl
- 45 g Backkakao
- 3 TL Backpulver
- 180 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Ei Größe M
- 225 g Butter oder Margarine weich
Füllung
- 150 g Butter
- 1 kg Magerquark
- 200 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier Größe M
- 2 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
Zubereitung
- Mehl, Backkakao und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit dem Rührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten
- anschließend den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen
- währenddessen für die Füllung die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen
- das Backblech fetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen
- den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- etwa 2/3 des Teiges auf dem Backblech ausrollen (entweder Backblech mit hohem Rand oder zusätzlich einen Backrahmen verwenden)
- für die Füllung nun alle Zutaten, auch die zerlassene Butter, in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren
- die Quarkmasse nun auf den Teig geben und glatt streichen
- den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig über die Quarkmasse verteilen
- das Backblech im mittleren Einschub in den Backofen schieben
- den Zupfkuchen für etwa 45 Minuten backen
Ihr habt das Rezept für den Zupfkuchen vom Blech ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.