Der Tiramisu-Käsekuchen vereint meinen liebsten Kuchen mit meinem Lieblingsdessert. Ihr wisst ja, dass ich immer wieder neue Käsekuchenvarianten ausprobiere. Dieses Mal ist es ein Käsekuchen mit einem Mürbeteig, einer Füllung aus Quark und Frischkäse und einer Schicht aus mit Kaffee getränkten Löffelbiskuit geworden. So gut!
Für das Rezept habe ich mich von Tiramisu inspirieren lassen. Ganz klassisch wird Tiramisu mit Mascarpone zubereitet. Damit der Käsekuchen aber nicht zu mächtig wird, bereite ich stattdessen die Füllung mit Quark und Frischkäse zu. Wenn ihr es gerne cremiger möchtet, dann könnt ihr den Frischkäse durch Mascarpone ersetzen und diese auch für die Sahnedekoration verwenden.
mit Kaffee tränken
Ich koche für die Tränke der Löffelbiskuit einen starken Filterkaffee. Ihr könnt auch Espresso oder lösliches Kaffeepulver verwenden. Seid aber mutig und bereitet den Kaffee wirklich richtig stark zu, damit der Geschmack nach dem Backen noch vorhanden ist. Koffeinfreier Kaffee ist natürlich auch noch eine Alternative.
Käsekuchen dekorieren
Den Käsekuchen dekoriert ihr am besten erst kurz vor dem Servieren. Dafür schlage ich kalte Schlagsahne und Frischkäse zusammen mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Die Creme fülle ich in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und setze damit kleine Tuffs auf den Käsekuchen. Für das typische Tiramisu-Aussehen siebe ich noch ein bisschen Backkakao darüber und dekoriere mit übrigen Löffelbiskuit.
Die Kombination aus Käsekuchen und Tiramisu solltet ihr unbedingt probieren. Uns hat sie auf jeden Fall überzeugt. Welches Dessert würdet ihr denn gerne einmal mit Käsekuchen vereinen? Ich habe schon so einige weitere Ideen für Käsekuchen-Rezepte im Kopf und mal sehen, welches ich als nächstes ausprobiere.
Wie lange ist der Tiramisu-Käsekuchen haltbar?
Der Käsekuchen mit Löffelbiskuit-Schicht ist etwa zwei bis drei Tage haltbar. Lagert ihn dafür unbedingt im Kühlschrank und abgedeckt, damit der Kuchen schön frisch bleibt. Die Löffelbiskuit, die ich für die Dekoration verwende, werden im Kühlschrank weich. Also legt diese lieber erst kurz vor dem Servieren auf den Käsekuchen.
Damit ihr den Tiramisu-Käsekuchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Tiramisu-Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 175 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
- 50 g Butter weich
Füllung
- 750 g Magerquark
- 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Schlagsahne flüssig
- 2 Eier
- 1 Pck. Puddingpulver Sahnegeschmack
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g Zucker
Tiramisu-Füllung
- 125 g Löffelbiskuit
- 100 ml starker Kaffee
- 5 Tropfen Bittermandel Aroma
Deko
- 100 g Schlagsahne kalt
- 50 g Frischkäse Doppelrahmstufe kalt
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Backkakao
Zubereitung
Mürbeteig
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- den Teig auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken
Quarkmasse
- alle Zutaten für die Quarkfüllung in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren
- die Hälfte der Quarkmasse auf den Boden geben
Tiramisu-Füllung zubereiten
- Kaffee mit Bittermandel Aroma in einem tiefen Teller oder einer Schüssel verrühren
- Löffelbiskuit darin tränken, auf der Quarkmasse verteilen und leicht andrücken
- restliche Quarkmasse darauf geben und glattstreichen
Käsekuchen backen
- den Käsekuchen nun 60 Minuten im unteren Drittel backen
- falls zum Ende der Backzeit (nach etwa 45-50 Minuten) die Oberfläche zu dunkel wird, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen
- bei leicht geöffneter Backofentür langsam abkühlen lassen
- den Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen
- erst wenn der Käsekuchen richtig kalt ist, den Springformrand lösen
Tiramisu-Käsekuchen fertigstellen
- Schlagsahne und Frischkäse mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben
- den Käsekuchen damit dekorieren und mit etwas Kakao bestäuben
- nach Belieben mit weiteren Löffelbiskuits dekorieren
Ihr habt das Rezept für den Tiramisu-Käsekuchen ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.