Selbstgekochtes Lemon-Curd erinnert mich immer an süße Zitronenbonbons aus der Kindheit. Die Zitronenküsse passen daher super auf den Plätzchenteller zur Weihnachtszeit.
Zitronenküsse
mit Lemon Curd gefüllte Engelsaugen | ein tolles Plätzchenrezept | Zitronenküsse
Zutaten
Lemon-Curd
- 50 ml Zitronensaft etwa 2 Zitronen
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 25 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 TL Speisestärke
Teig
- 225 g Mehl
- 100 g Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 75 g Lemon-Curd
Deko
- 3 TL Zitronensaft
- 75 g Puderzucker
Zubereitung
Lemon-Curd zubereiten
- Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben
- Zitronen auspressen
- Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Speisestärke in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren
- das Lemon-Curd noch heiß in ein Schraubglas füllen und verschließen
- sobald es abgekühlt ist in den Kühlschrank stellen
Zitronenküsse backen
- alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten
- etwa 40 gleich große Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen
- mit einem Kochlöffel kleine Mulden in die Kugeln drücken
- das restliche Lemon-Curd (etwa 4 EL) in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und damit die Kugeln befüllen
- etwa eine halbe Stunde mit dem Blech in den Kühlschrank stellen
- Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
- die Zitronenküsse im mittleren Einschub für etwa 12 Minuten backen
- anschließend auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Hinweise
Lemon-Curd am besten 1 Tag vorher zubereiten, entspricht der benötigten Menge für die Zitronenküsse
Mittlerweile haben sich auf meinem Blog schon einige Plätzchenrezepte angesammelt. Schaut euch also gerne noch ein bisschen weiter um. Wie wäre es dieses Jahr mit Schneeflöckchen Kekse, Lemon Curd Sterne oder Marzipankissen.