Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben

Zitronen auspressen

Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Speisestärke in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren

das Lemon-Curd noch heiß in ein Schraubglas füllen und verschließen

sobald es abgekühlt ist in den Kühlschrank stellen

alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten

etwa 40 gleich große Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen

mit einem Kochlöffel kleine Mulden in die Kugeln drücken

das restliche Lemon-Curd (etwa 4 EL) in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und damit die Kugeln befüllen

etwa eine halbe Stunde mit dem Blech in den Kühlschrank stellen

Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen

die Zitronenküsse im mittleren Einschub für etwa 12 Minuten backen

anschließend auf einem Kuchenrost erkalten lassen.