Endlich wieder Backen und endlich wieder Erdbeersaison! Das kann doch kein Zufall sein, dass beides zusammen trifft und muss doch sofort ausgenutzt werden. Meine Backpause habe ich daher mit dieser feinen Erdbeer Philadelphia-Torte beendet.
Nach über 5 Wochen ohne Backen war ich langsam auf Entzug. Das Backen hat sonst immer zu meinem wöchentlichen Ritual gehört, aber in der letzten Zeit war dafür kein Platz. Dafür ist der Umzug nun so gut wie geschafft, die neue Küche steht und ist komplett eingerichtet. Ich freue mich so darüber, weil ich endlich viel mehr Arbeitsfläche habe. Endlich kann ich mich richtig austoben und den Abwasch übernimmt nun auch der Geschirrspüler. Welche Erleichterung!
No Bake Cheesecake – Torte ohne Backen
Ich hatte erst hin und her überlegt, was ich denn als erstes Backen soll. Und dann dachte ich, warum nicht einfach mal wieder eine Philadelphia-Torte machen? Erst als der Plan schon stand, ist mir aufgefallen, dass ich dafür weder meine geliebte KitchenAid noch meinen Backofen benötige. Da ich aber bereits alle Zutaten für die Einkaufsliste zusammen geschrieben hatte, sollte es nun eben als erstes eine No Bake Torte geben.
Erdbeer Philadelphia-Torte mit Knusperboden
In meinem Vorratsschrank war noch eine große Packung mit diesem gepufften Dinkel, den man sonst ins Frühstücksmüsli gibt. Statt dem typischen Boden mit Löffelbiskuit, wollte ich eben mal etwas anderes ausprobieren. Meiner Meinung nach, ähnelt der Boden den “Nippon Puffreis-Häppchen”.
Ich hatte mich ein bisschen in der Menge verschätzt und zu viel von der Schoko-Dinkel-Masse hergestellt. Diese habe ich dann einfach auf Backpapier gegeben und in den Kühlschrank gestellt, um die Dinkel-Schoko-Häppchen später zu vernaschen. Die verwendete Menge habe ich allerdings unten im Rezept für euch angepasst. So bleibt nichts übrig.
Damit ihr die Erdbeer Philadelphia-Torte gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Erdbeer Philadelphia-Torte mit Knusperboden
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
- 2 große Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 kleiner Topf
- 1 Wasserbad-Schmelzschale
Zutaten
Boden
- 100 g Zartbitter Schokolade
- 1/2 TL Kokosöl
- 60 g gepuffter Dinkel
Frischkäse-Erdbeer-Füllung
- 300 g Erdbeeren
- 525 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 300 g Joghurt
- 1 Pck. Gelatine gemahlen
- 75 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
zusätzlich
- 200 g Erdbeeren
Anleitungen
- den Boden der Springform mit Backpapier auslegen
Boden zubereiten
- Schokolade grob hacken
- Schokolade mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen
- die flüssige Schokolade mit dem gepufften Dinkel vermengen
- die Schoko-Dinkel-Masse auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel fest drücken
- auskühlen lassen
Frischkäse-Erdbeer-Füllung zubereiten
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden
- die Erdbeeren auf dem Boden verteilen, dabei zum Rand etwa 2 cm frei lassen
- Frischkäse, Joghurt und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren
- Gelatine in einem kleinen Topf in 150 ml kaltem Wasser für 10 Minuten quellen lassen
- den Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker aufgelöst hat (Vorsicht! Nicht kochen!)
- 3 EL der Frischkäse-Joghurt-Masse zur Gelatine geben und die Temperatur angleichen
- anschließend die Gelatine-Mischung in die große Schüssel zur Frischkäse-Joghurt-Mischung geben und verrühren
- die Creme in die Springform füllen
- die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
Erdbeer Philadelphia-Torte fertig stellen
- Erdbeeren waschen und putzen
- die Torte mit den frischen Erdbeeren dekorieren und gut gekühlt genießen
Auf meinem Blog findet ihr schon viele Rezepte mit Erdbeeren und sicherlich kommen in den nächsten Wochen noch weitere hinzu. Bis dahin probiert doch auch mal meine Erdbeer-Mascarpone-Biskuitrolle oder den Erdbeer-Käsekuchen aus.
Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin