Die kleine Mandarinen Mascarpone Torte bringt doch gleich ein bisschen Frühling auf den Kaffeetisch. Ich mag das leuchtende Orange der Mandarinen. Und die kleinen Schokohasen sind richtig putzig.
Mandarinen Mascarpone Torte ohne Gelatine
Die Torte habe ich dieses Mal ohne Gelatine gebacken. Damit die Füllung aber trotzdem genug Stand bekommt, habe ich San Apart und Mascarpone verwendet. San Apart ist ähnlich wie Sahnesteif, es gibt aber noch ein bisschen mehr Stand. Ihr findet es in den meisten Märkten bei den Backzutaten. Die Mascarpone macht die Füllung noch ein bisschen cremiger und gleichzeitig fester.
Achtet unbedingt darauf, dass ihr die Mandarinen für die Füllung gut abtropfen lasst, so dass nicht zu viel Flüssigkeit hinein gelangt.
Die Kombination Mascarpone und Sahne nutze ich sehr gerne für Tortenfüllungen, da sie sich ganz einfach immer wieder abwandeln lassen. Bei anderen Törtchen habe ich meist die Sahne mit der Mascarpone zusammen aufgeschlagen, dann wird die Füllung eher cremig. Bei der Mandarinen-Torte habe ich zuerst die Sahne aufgeschlagen und dann die Mascarpone hinzugefügt, so ist die Füllung viel leichter geworden und erinnert eher an eine Käse-Sahne-Torte. Sehr lecker!
Für die Torte habe ich eine kleine 18 cm Springform verwendet. Daraus schneide ich meist 6 oder 7 Tortenstücke. Ihr könnt aber genauso gut auch eine 26 cm Springform verwenden, dafür müsst ihr die angegebenen Zutaten einfach verdoppeln.
Ich habe die Torte mit den süßen Osterhäschen aus Schokolade dekoriert. Ihr könnt bei der Dekoration aber natürlich auch selbst kreativ werden oder die Torte für einen anderen Anlass entsprechend verzieren. Die kleine Mandarinen-Torte schmeckt sicherlich nicht nur zu Ostern gut.
Damit ihr die kleine Mandarinen-Mascarpone-Torte gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Mandarinen Mascarpone Torte
Equipment
- 1 Springform 18 cm
Zutaten
Biskuit
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker gesiebt
- 8 TL San Apart
- 1 Dose Mandarinen 175 g Abtropfgewicht
Tortenguss
- 1 Dose Mandarinen 175 g Abtropfgewicht
- 2 TL Tortenguss
- 150 ml aufgefangener Mandarinensaft
Sahnedeko
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL San Apart
- 6 Schoko Osterhäschen
Anleitungen
Biskuit backen
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Springform mit Backpapier auslegen
- Eier, Zucker und die Prise Salz erst auf niedriger Stufe verrühren und anschließend auf höchster Stufe etwa 7 Minuten aufschlagen
- Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen
- auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben
- den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
- die Springform ein Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen können
- im unteren Drittel für etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
- sofort aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
Mascarpone Füllung zubereiten
- die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft in einer Schüssel auffangen (wird später noch benötigt)
- anschließend die Mandarinen halbieren
- Schlagsahne mit 4 TL San Apart steif schlagen
- Mascarpone, den gesiebten Puderzucker und weitere 4 TL San Apart hinzufügen
- mit dem Rührgerät nochmals kurz aufschlagen, bis sich alles verbunden hat
- die Mandarinenstückchen unterheben
Torte stapeln
- den Biskuitboden ein Mal teilen, so dass zwei gleich dicke Böden entstehen
- den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darum stellen
- etwa 2/3 der Mascarpone-Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen
- den zweiten Biskuitboden darauf legen und leicht andrücken
- die übrige Mascarpone-Creme darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen
Tortenguss
- die zweite Dose Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen
- die Mandarinenscheiben diesmal ganz lassen und auf die Mascarponecreme legen
- 150 ml Mandarinensaft mit 2 TL Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten
- den Tortenguss auf die Mandarinen geben und gleichmäßig überziehen
- die Torte anschließend mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
Sahnedeko
- die Schlagsahne mit 1 TL San Apart steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen
- am Rand der Torte kleine Sahnetuffs aufspritzen
- an die Stellen, wo die Schoko-Osterhäschen hin sollen, ebenfalls zwei bis drei kleine Sahnetuffs setzen und die Schoko-Osterhäschen andrücken
Ihr sucht für Ostern nach einem Rezept mit Eierlikör? Dann probiert doch das Rezept für die klassische Eierlikörtorte aus.
Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin