Mandarinen Mascarpone Torte
fluffige Mascarponecreme mit Mandarinen in einem Törtchen, eine süße Ostertorte
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm
Zutaten
Biskuit
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker gesiebt
- 8 TL San Apart
- 1 Dose Mandarinen 175 g Abtropfgewicht
Tortenguss
- 1 Dose Mandarinen 175 g Abtropfgewicht
- 2 TL Tortenguss
- 150 ml aufgefangener Mandarinensaft
Sahnedeko
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL San Apart
- 6 Schoko Osterhäschen
Zubereitung
Biskuit backen
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Springform mit Backpapier auslegen
- Eier, Zucker und die Prise Salz erst auf niedriger Stufe verrühren und anschließend auf höchster Stufe etwa 7 Minuten aufschlagen
- Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen
- auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben
- den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
- die Springform ein Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen können
- im unteren Drittel für etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
- sofort aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
Mascarpone Füllung zubereiten
- die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft in einer Schüssel auffangen (wird später noch benötigt)
- anschließend die Mandarinen halbieren
- Schlagsahne mit 4 TL San Apart steif schlagen
- Mascarpone, den gesiebten Puderzucker und weitere 4 TL San Apart hinzufügen
- mit dem Rührgerät nochmals kurz aufschlagen, bis sich alles verbunden hat
- die Mandarinenstückchen unterheben
Torte stapeln
- den Biskuitboden ein Mal teilen, so dass zwei gleich dicke Böden entstehen
- den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darum stellen
- etwa 2/3 der Mascarpone-Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen
- den zweiten Biskuitboden darauf legen und leicht andrücken
- die übrige Mascarpone-Creme darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen
Tortenguss
- die zweite Dose Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen
- die Mandarinenscheiben diesmal ganz lassen und auf die Mascarponecreme legen
- 150 ml Mandarinensaft mit 2 TL Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten
- den Tortenguss auf die Mandarinen geben und gleichmäßig überziehen
- die Torte anschließend mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
Sahnedeko
- die Schlagsahne mit 1 TL San Apart steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen
- am Rand der Torte kleine Sahnetuffs aufspritzen
- an die Stellen, wo die Schoko-Osterhäschen hin sollen, ebenfalls zwei bis drei kleine Sahnetuffs setzen und die Schoko-Osterhäschen andrücken