Weiter geht es hier direkt mit dem nächsten Plätzchenrezept. Weihnachten ist aber auch meine liebste Zeit zum Backen und so probiere ich jedes Jahr immer wieder neue Sorten aus.
Engelsaugen mit Schokofüllung
Engelsaugen gibt es auch in vielen verschiedenen Varianten. Dieses Mal habe ich mich für Schokomürbeteig mit einer feinen Zimtnote und Zartbitterschokolade für die Füllung entschieden.
so erhalten die Engelsaugen ihre Form
Damit die kleinen Kugeln ihre Form nach dem Backen behalten, gibt es zwei Möglichkeiten.
Ich forme zuerst die kleinen Teigkugeln und drücke mit einem Kochlöffel kleine Mulden hinein, danach stelle ich das Backblech mit den Engelsaugen für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Damit habe ich bisher immer die besten Ergebnisse erzielt.
Die zweite Möglichkeit ist, den Teig nach dem Kneten erst kalt zu stellen, anschließend zu formen und direkt zu backen.
Entscheidet also am besten selbst, wie ihr es ausprobieren möchtet und wie ihr Platz zum Kühlen habt.
Aufbewahrung
Die Schoko-Engelsaugen halten sich am besten in einer gut verschließbaren Blechdose. Sie sind etwa 2-3 Wochen haltbar, wahrscheinlich habt ihr die schokoladigen Kekse aber schon eher vernascht.
Damit ihr die Schoko-Engelsaugen direkt nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Schoko-Engelsaugen
Zutaten
Teig
- 125 g kalte Butter oder Margarine
- 150 g Mehl
- 70 g gemahlene Mandeln
- 15 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 60 g Zucker
Füllung
- 100 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
- alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten
- jeweils mit einem Teelöffel eine Portion vom Teig wegnehmen
- anschließend kleine Kugeln formen
- die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen
- mit einem Kochlöffel kleine Mulden in die Kugeln drücken
- etwa eine halbe Stunde mit dem Blech in den Kühlschrank stellen
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Schoko-Engelsaugen im mittleren Einschub für etwa 8 Minuten backen
- eventuell im warmen Zustand nochmals die Mulden mit dem Kochlöffel vorsichtig eindrücken
- anschließend auf einem Kuchenrost erkalten lassen
- die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und langsam über dem Wasserbad schmelzen
- mit einem Teelöffel die Schokolade in die abgekühlten Plätzchen geben
- die Schokolade fest werden lassen
- danach können die Schoko-Engelsaugen in einer Dose übereinander gestapelt werden
Auf meinem Blog findet ihr gerade zur Weihnachtszeit eine Vielzahl an Plätzchenrezepten. Schaut euch also gerne noch ein bisschen weiter um. Wie wäre es z.B. mit:
Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin