Weiter geht es hier direkt mit dem nächsten Plätzchenrezept. Ich habe Schoko-Engelsaugen gebacken. Das sind kleine Kekskugeln, die mit Schokolade gefüllt werden. So lecker! Weihnachten ist aber auch meine liebste Zeit zum Backen und so probiere ich jedes Jahr immer wieder neue Sorten aus.

Engelsaugen mit Schokofüllung

Engelsaugen gibt es auch in vielen verschiedenen Varianten. Dieses Mal habe ich mich für Schokomürbeteig mit einer feinen Zimtnote und Zartbitterschokolade für die Füllung entschieden. Der Zimt gibt den Keksen noch einen weihnachtlichen Geschmack und durch die Zartbitterschokolade werden sie meiner Meinung nach auch nicht zu süß. Ihr könnt die Kekse aber sicherlich auch mit Vollmilch oder weißer Schokolade füllen. Da kommen mir direkt auch schon wieder neue Ideen.

so erhalten die Schoko-Engelsaugen ihre Form

Damit die kleinen Kugeln ihre Form nach dem Backen behalten, gibt es zwei Möglichkeiten.

Ich forme zuerst die kleinen Teigkugeln und drücke mit einem Kochlöffel kleine Mulden hinein, danach stelle ich das Backblech mit den Engelsaugen für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Damit habe ich bisher immer die besten Ergebnisse erzielt.

Die zweite Möglichkeit ist, den Teig nach dem Kneten erst kalt zu stellen, anschließend zu formen und direkt zu backen.

Entscheidet also am besten selbst, wie ihr es ausprobieren möchtet und wie ihr Platz zum Kühlen habt.

Sollten die Mulden in den Engelsaugen beim Backen doch zu klein werden, könnt ihr diese direkt nach dem Backen – also noch im warmen Zustand – vorsichtig nachformen und dann auskühlen lassen.

Aufbewahrung

Die Schoko-Engelsaugen halten sich am besten in einer gut verschließbaren Blechdose an einem kühlen Ort. Sie sind etwa 2-3 Wochen haltbar, wahrscheinlich habt ihr die schokoladigen Kekse aber schon eher vernascht.

Damit ihr die Schoko-Engelsaugen direkt nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:

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