Wer Zimtschnecken liebt, sollte zur Weihnachtszeit auch unbedingt mal Zimtschnecken-Plätzchen ausprobieren. Ich finde es so toll, wenn der leckere Plätzchen- und Zimtduft aus dem Backofen strömt und sich in der Wohnung ausbreitet. Glücksgefühle sind dann garantiert. Die Zimtschnecken-Plätzchen könnt ihr ganz einfach und mit wenigen Zutaten backen.
Mit Zimt zur Weihnachtszeit backen
Für viele gehört Zimt typischerweise nur in die Weihnachtszeit, aber ich mag ihn auch das ganze Jahr. Als Zimtliebhaberin verwende ich in meiner Küche ausschließlich den Ceylon-Zimt (echter Zimt). Ceylon-Zimt ist hochwertiger und auch ein bisschen teurer als der handelsübliche Cassia-Zimt. Jedoch hat der Ceylon-Zimt einen viel niedrigeren Cumarin-Gehalt und ihr könnt ihn ohne Bedenken auch in größeren Mengen vernaschen. Schaut beim Einkaufen am besten direkt nach Ceylon-Zimt, denn ist die Sorte nicht vermerkt, handelt es sich meistens um den günstigeren Cassia-Zimt.
Zimtschnecken-Plätzchen backen
Im Gegensatz zu einem normalen Mürbeteig verwende ich bei den Zimt-Schnecken-Plätzchen Frischkäse im Teig. Der Frischkäse macht den Teig schön geschmeidig und ihr könnt ihn damit ganz einfach aufrollen.
Nehmt die Butter für die Füllung unbedingt schon eine Weile vorher aus dem Kühlschrank, so dass sie wirklich richtig schön weich ist. Ihr könnt die Butter dann vorsichtig mit einem Messer oder mit einem Backpinsel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Legt die Teigrollen vor dem Backen für etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, so könnt ihr diese dann ganz einfach in Scheiben schneiden.
Wie lange sind die Plätzchen mit Zimt haltbar?
Bewahrt die Zimtschnecken-Plätzchen am besten in einer gut verschließbaren Dose auf, dann sollten sie mindestens zwei bis drei Wochen haltbar sein.
Damit ihr die Zimtschnecken-Plätzchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Zimtschnecken-Plätzchen
Zutaten
Teig
- 125 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 25 g Zucker
- 1/2 EL Zimt
- 90 g Butter
- 90 g Frischkäse Doppelrahmstufe
Füllung
- 60 g brauner Zucker
- 25 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Zimt
- 15 g weiche Butter
Zubereitung
- alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten
- den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen
- Zucker, gemahlene Mandeln und Zimt in einer Schüssel mischen
- den Teig halbieren
- auf der bemehlten Arbeitsfläche beide Teighälften etwa 30x10cm rechteckig ausrollen
- mit jeweils 1 EL der weichen Butter bestreichen
- 2/3 der Zimt-Mischung gleichmäßig auf den Teig streuen
- den Teig der Länge nach einrollen und etwas zusammendrücken
- die Rollen in Frischhaltfolie verpacken und für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Teigrollen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden
- die Scheiben mit dem Rand durch die restliche Butter ziehen und dann durch die restliche Zimt-Mischung rollen
- etwa 10 Minuten backen
- anschließend auf dem Kuchenrost auskühlen lassen
Ihr braucht noch mehr Inspiration für die Plätzchendose? Dann kann ich euch zum Beispiel die Zuckerstangen-Cookies oder Nougatkipferl empfehlen.
Macht euch eine schöne Weihnachtszeit und habt viel Spaß beim Plätzchen backen.
Verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da, wenn ihr ein Rezept ausprobiert habt. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin