Lebkuchen

Ich mag diese ganz einfachen Lebkuchen. Ich habe eine Weile nach einem Rezept gesucht, bei dem die Lebkuchen direkt nach dem Backen genascht werden können und nicht erst zwei Wochen oder länger benötigen, um in einer Blechdose wieder weich zu werden. Die Lebkuchen sind schön fein und ich habe sie klassisch mit Mandeln verziert.

Lebkuchen
(3 – 4 Bleche)

125 g Butter
250 g Honig
100 g brauner Zucker
500 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakao
15 g Lebkuchengewürz
1 Ei
Etwa 2 EL Milch
Einige blanchierte Mandeln

– Butter, Honig und Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen bis der Zucker aufgelöst ist
– Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen
– Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen
– Kakao, Lebkuchengewürz, Ei und die Honigmasse hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
– für mindestens 2 Stunden in Folie gewickelt oder in einer verschließbaren Dose in den Kühlschrank stellen
– auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen
– große Motive nach Belieben ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
– dünn mit der Milch bestreichen und die Mandeln fest in den Teig drücken
– bei 180° C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten backen

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