Die Kürbis-Muffins sind perfekt, wenn die Tage wieder kühler werden, die Blätter fallen und man es sich drinnen schön gemütlich machen möchte. Die Muffins mit Kürbispüree und Pumpkin Spice sind so richtig schön herbstlich und so lecker!
Wenn der Duft nach Kürbis und Pumpkin Spice beim Backen durch die Wohnung zieht, dann steht der Herbst vor der Tür. Die Muffins sind innen schön weich und außen leicht knusprig. Wir haben sie gleich lauwarm aus dem Backofen verkostet. So gut! Getoppt habe ich die Muffins lediglich mit einigen backfesten Schokotröpfchen.
Muffins mit Kürbispüree
Das Kürbispüree für die Muffins bereite ich selbst zu. Dafür wasche ich zuerst den Kürbis, teile ihn in Viertel, entferne die Kerne und schneide ihn in Stücke. Die Kürbisstücke dünste ich anschließend mit etwas Wasser für etwa 15 Minuten im Topf und püriere danach alles ganz fein. So könnt ihr auch gleich eine größere Menge zubereiten und für weitere Kürbisgerichte einfrieren. Ich portioniere das Kürbispüree dann gleich entsprechend, wie ich es später benötige. Sehr praktisch! So könnt ihr es zum Beispiel auch für meine Kürbis-Zimtschnecken oder den Kürbis-Käsekuchen verwenden.
Wenn ihr nur die kleine Menge Kürbispüree für die Muffins zubereiten möchtet und noch Kürbis übrig bleibt, könnt ihr diesen zum Beispiel für eine leckere Kürbissuppe oder als Ofengemüse verwenden.
Und noch ein Tipp: falls es mal schnell gehen soll oder ihr euch die Zubereitung des Kürbis-Pürees für die kleine Menge zu aufwendig ist, dann könnt ihr im Supermarkt oder in der Drogerie in der Babyabteilung Kürbis pur in kleinen Gläschen kaufen.
Muffins mit Pumpkin Spice
Das Pumpkin Spice gibt den Muffins eine herrliche Herbstnote. Ich mag diese Gewürzmischung mittlerweile sehr zum Backen. Alternativ könnt ihr auch einen Teelöffel Zimt und je eine Messerspitze Piment und Muskat für die Kürbis-Muffins verwenden.
Kürbis habe ich die letzten Jahre sehr lieben gelernt und für mich gehört er mittlerweile zum Herbst untrennbar dazu. Falls ihr bisher skeptisch wart und Gemüse noch nicht zum Backen verwendet habt, dann versucht es unbedingt einmal. Die süßen Kürbis-Muffins werden euch bestimmt überzeugen.
Wie lange sind die Kürbis-Muffins haltbar?
Die Kürbis-Muffins schmecken frisch aus dem Backofen am besten, dann sind sie außen ein bisschen knusprig und innen schön weich. Die Muffins sind aber auch noch mindestens zwei Tage haltbar. Lagert sie dafür am besten abgedeckt bei Raumtemperatur.
Damit ihr die Kürbis-Muffins gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Kürbis-Muffins
Kochutensilien
- 1 Muffinblech
- 12 Muffin Papierförmchen
Zutaten
Kürbispüree
- 175 g Hokkaido Kürbis
- 50 ml Wasser
Muffinteig
- 150 g Butter weich
- 100 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier Größe M
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Pumpkin-Spice Gewürz-Mischung
- 4 EL Milch
zum Bestreuen
- 35 g Schoko Tröpfchen backfest
Zubereitung
Kürbispüree zubereiten
- Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden
- etwa 175 g Kürbis mit Wasser in einem Topf mit Deckel für etwa 15 Minuten weich dünsten
- den Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen
- anschließend die Kürbisstücke fein pürieren
Kürbis-Muffins backen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
- Butter und Zucker cremig rühren
- Eier nach und nach hinzufügen und jeweils etwa 1 Minute unterrühren
- Mehl, Backpulver, Salz und Pumpkin-Spice in einer Schüssel vermischen
- Mehlmischung und Milch in die Rührschüssel geben und kurz, aber gründlich unterrühren
- Kürbispüree hinzufügen und kurz unterrühren
- Teig in die Muffinförmchen geben
- mit den Schoko Tröpfchen bestreuen
- die Kürbis-Muffins etwa 25 Minuten im mittleren Einschub backen
Ihr habt das Rezept für die Kürbis-Muffins ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.