Der Wolkenkuchen besteht aus einem hellen Rührteig und Schokostreuseln, dadurch erhält er auch seine Wolken-Optik. Der einfache Kuchen ist zart, fluffig und so lecker. Die Schokostreusel sind buttrig, schokoladig und süß. Genau so soll ein guter Kuchen sein.

Der Wolkenkuchen, oder auch versunkener Streuselkuchen genannt, eignet sich hervorragend für spontanen Besuch oder Kuchengenuss mit den Liebsten. Die meisten Zutaten habt ihr vielleicht direkt zuhause und die Zubereitung dauert nicht lange. Der Kuchen erinnert an gemütliche Nachmittage mit der Familie und wie gut einfache Rezepte ohne viel Schnick-Schnack eigentlich sein können. Die Kombination aus hellem, fluffigem Rührteig und knusprigen Streuseln ist perfekt für jeden Anlass.

Wolkenkuchen mit Schokostreuseln mit wenigen Zutaten backen

Für den Wolkenkuchen benötigt ihr nur wenige und einfache Zutaten. Der Rührteig besteht aus Butter, Zucker, Eier, Mehl und etwas Milch. Für den Teig verwende ich braunen Zucker, dieser gibt dem Kuchen einen leichten Karamell Geschmack. Alternativ könnt ihr auch normalen Haushaltszucker verwenden, wenn ihr spontan Lust zum Backen bekommt. Für die Streusel benötigt ihr zusätzlich zu Mehl, Zucker und Butter noch etwas Backkakao. So bekommen die Schokostreusel ihre dunkle Farbe und schmecken schön schokoladig, eine perfekte Kombination zu dem hellen Rührteig.

Rührkuchen richtig zubereiten

Eigentlich ist Rührkuchen backen super einfach. Am besten nehmt ihr dafür Butter und Eier eine Weile vorher aus dem Kühlschrank, dann lassen sie sich besser verarbeiten und verbinden sich besser mit den übrigen Zutaten. Schlagt die Butter mit dem Zucker schön cremig auf, dafür verwendet ihr das Rührgerät mit Schneebesen oder die Küchenmaschine. Die Eier fügt ihr einzeln nacheinander hinzu, damit eine homogene Masse entsteht. Mehl und Backpulver vermischt ihr vorab in einer Schüssel miteinander, so geht der Teig gleichmäßig auf. Nun folgt der wichtige Punkt: auch wenn es „Rührkuchen“ heißt, dürft ihr ab dem Zeitpunkt, indem das Mehl hinzugefügt wird, den Teig nur noch kurz rühren. Das ist entscheidend für das Gelingen des Kuchens. Denn rührt ihr das Mehl zu lange unter, wird der Teig später speckig, matschig und wirkt, als wäre er gar nicht richtig durch gebacken.

so gelingen die Streusel

Streusel sollen süß und buttrig schmecken. Damit sie gelingen, solltet ihr euch immer an das entsprechende Rezept halten und weder Butter noch Zucker reduzieren. Denn genau die richtigen Mengenverhältnisse ergeben knusprige und leckere Streusel. Für die Schokostreusel verwende ich Butter, Zucker, Mehl und Backkakao.

Die Butter verknete ich im kalten Zustand mit den anderen Zutaten. Am liebsten mache ich das direkt mit der Hand, dann wird die Butter sowieso etwas warm. Zulange solltet ihr jedoch nicht kneten, sonst wird der Teig zu weich. Ihr könnt aber auch das Rührgerät mit Knethaken nutzen und nur mit den Händen nach arbeiten, bis die Streusel die gewünschte Größe haben. Übrigens, wenn ihr die Streusel vor dem Backen nochmals kalt stellt, halten sie beim Backen besonders gut ihre Form.

Der Backkakao macht die Streusel schön schokoladig. Im Unterschied zu Trinkkakao ist dem Backkakao kein Zucker zugesetzt, er ist daher herb, intensiv im Geschmack und eben besser zum Backen geeignet.

Wie lange ist der Wolkenkuchen mit Schokostreuseln haltbar?

Der Kuchen mit versunkenen Schokostreuseln ist mindestens drei Tag haltbar. Sobald der Wolkenkuchen abgekühlt ist, solltet ihr ihn abgedeckt und bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleibt der Kuchen schön frisch.

Damit ihr den Wolkenkuchen mit Schokostreuseln gleich backen könnt, folgt hier das Rezept:

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