Den Mandarinen-Buttermilchkuchen könnt ihr ganz schnell und einfach backen. Ich habe den Kuchenklassiker in der Springform zubereitet, so hat er genau die richtige Größe für uns. Die Buttermilch im Teig macht den Rührkuchen richtig schön saftig. Die Mandarinen geben dem Kuchen eine angenehme Süße und Frische. So lecker!
Den Kuchen mit Mandarinen könnt ihr ruckzuck zubereiten, so ist er perfekt für spontanen Besuch oder für eine gemütliche Kaffeerunde mit der Familie. Außerdem benötigt ihr keine außergewöhnlichen Zutaten. Manchmal darf es eben auch ein schneller Kuchen ohne Schnickschnack sein. Ein ganz gewöhnlicher Kuchen, der mich mit einer Tasse Kaffee zum Durchatmen bringt.
saftiger Kuchen mit Buttermilch
Die Buttermilch im Teig macht den Kuchen locker und feinporig. Außerdem wird der Rührkuchen dadurch schön saftig. Die Mandarinen geben zusätzlich noch eine schöne Frische. Ich verwende dafür Mandarinen aus der Dose, die ich dafür über einem Sieb gut abtropfen lasse. Den Mandarinensaft verwende ich allerdings nicht für den Kuchen, denn der enthält durch die Buttermilch bereits genug Flüssigkeit.
Ich habe den Mandarinen-Buttermilchkuchen in der Springform zubereitet. Buttermilchkuchen wird häufig auch als Blechkuchen gebacken, das war mir aber diesmal zu viel. Mein Rezept eignet sich also eher für eine kleine Kaffeerunde mit der Familie oder Freunden.
Außerdem verwende ich in meinem Rezept Butter statt Öl. Ich backe einfach lieber mit Butter und mag den Geschmack. Ich nehme die Butter dafür schon eine Weile vorher aus dem Kühlschrank, so dass sie bei der Zubereitung des Teiges schön weich ist.
Die Buttermilch gibt dem Kuchen etwas Frisches. Da außerdem nur wenig Fett im Rezept vorkommt, wirkt der Buttermilchkuchen nicht so schwer wie manch andere Rührkuchen. Daher greift man gerne nach einem zweiten Stück.
Wie lange ist der Mandarinen-Buttermilchkuchen haltbar?
Der einfache Rührkuchen mit Mandarinen ist etwa zwei Tage haltbar. Am besten schmeckt er frisch gebacken, dann ist er richtig schön saftig und fluffig. Bewahrt den Mandarinen-Buttermilchkuchen abgedeckt und bei Raumtemperatur auf, damit er schön weich bleibt. Im Kühlschrank werden solche Rührkuchen immer etwas kompakter, deshalb würde ich diesen nicht zur Aufbewahrung empfehlen.
Damit ihr den Mandarinen-Buttermilchkuchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Mandarinen-Buttermilchkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Teig
- 240 g Mandarinen aus der Dose
- 75 g Butter weich
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier Größe M
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 ml Buttermilch
zusätzlich
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten
- Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen
- weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät cremig aufschlagen
- Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- Mehl-Mischung und Buttermilch zu den übrigen Zutaten hinzufügen und kurz auf niedriger Stufe unterrühren
- den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
- die Mandarinen auf dem Teig verteilen
- im mittleren Einschub für etwa 20 – 23 Minuten backen (Stäbchenprobe anwenden)
- den Mandarinen-Buttermilchkuchen vollständig abkühlen lassen
- vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Ihr habt das Rezept für den Mandarinen-Buttermilchkuchen ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.