Käse-Sahne-Torte bereite ich meist klassisch oder mit Früchten zu, aber dieses Mal habe ich eine Schoko Käse-Sahne-Torte gebacken. Zwischen Schoko-Biskuit-Böden befindet sich eine leckere Füllung aus Quark, Sahne und Backkakao. Das Rezept ohne Gelatine könnt ihr ganz einfach zubereiten.
Ihr liebt Käse-Sahne-Torte genauso wie ich? Dann müsst ihr diese Schoko-Variante unbedingt einmal ausprobieren. Die Torte schmeckt schön schokoladig, trotzdem cremig leicht und nicht zu mächtig. Das Rezept ohne Gelatine ist einfach, somit für Backanfänger gut geeignet oder für den spontanen Tortengenuss.
schokoladige Käse-Sahne-Torte
Für die Füllung verwende ich Magerquark, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Backkakao und Sahnesteif. Damit die Käse-Sahne-Torte so richtig schokoladig wird, hebe ich außerdem noch Raspelschokolade unter die Quark-Sahne. Zusammen mit dem Schoko-Biskuit entsteht ein Schokotraum.
Im Vergleich zur klassischen Käse-Sahne-Torte ist die Schokovariante nicht ganz so luftig und locker, sondern etwas cremiger. Der Backkakao macht die Quark-Sahne ein bisschen kompakter, dennoch schön schokoladig und so lecker.
Die Zubereitung der Schoko Käse-Sahne-Torte ist ganz einfach und ohne Gelatine auch für Anfänger gut geeignet. Ich verwende eine kleine 18 cm Springform. Wenn ihr die Zutaten verdoppelt, könnt ihr problemlos eine 26 cm Springform nutzen.
Dem Schoko-Biskuit füge ich zusätzlich etwas flüssige Butter zum Schluss hinzu, so handelt es sich eigentlich um einen Wienerboden, der stabil genug ist, um die Füllung zu tragen.
Für die Füllung verrühre ich den Quark mit Zucker und einem Teil Backkakao. Außerdem schlage ich die Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und dem restlichen Backkakao steif. Anschließend hebe ich die Sahne und die Schokoraspel vorsichtig unter den Quark.
Dann kann die Käse-Sahne-Torte auch schon gefüllt werden. Dafür teile ich den Biskuit ein Mal, lege einen Boden auf eine Tortenplatte und stelle den gesäuberten Springformrand darum. Wichtig ist, dass ihr den oberen Biskuit vor dem Auflegen bereits in Stücke schneidet. So lässt sich die Torte später besser schneiden und wird nicht gequetscht.
einfache Schoko-Torte
Die einfache Schokotorte habe ich kurz vor dem Servieren lediglich mit etwas Puderzucker bestäubt. So könnt ihr die Torte schnell und einfach backen. Wenn ihr sie doch etwas festlicher für Gäste dekorieren möchtet, dann setzt noch einige Sahnetuffs auf den Schokobiskuit. Zusätzlich kann ich mir noch ein paar Schokoraspel oder gekauftes Schoko-Dekor gut vorstellen.
Wie lange ist die Schoko Käse-Sahne-Torte haltbar?
Die Käse-Sahne-Torte in der Schokovariante ist etwa zwei bis drei Tage haltbar. Lagert sie dafür unbedingt gut gekühlt und abgedeckt, so dass sie keine fremden Aromen annehmen kann und schön frisch bleibt.
Damit ihr die Schoko Käse-Sahne-Torte gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Schoko Käse-Sahne-Torte
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm mit hohem Rand
Zutaten
Biskuitteig
- 35 g Butter
- 3 Eier Größe M
- 85 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 10 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
Quarkfüllung
- 400 g Magerquark
- 40 g Zucker
- 200 g Sahne kalt
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 10 g Backkakao
- 50 g Schokoraspel Zartbitter
außerdem
- etwas Puderzucker
Zubereitung
Biskuitboden backen
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen
- Springform mit Backpapier auslegen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Eier in eine Rührschüssel geben und etwa 1 Minute schaumig aufschlagen
- Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen und langsam in die Rührschüssel einrieseln lassen, währenddessen weiter mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine rühren
- die Masse etwa 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen
- Mehl, Backkakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen und in die Rührschüssel sieben
- auf niedrigster Stufe die Mehlmischung kurz unterrühren
- flüssige Butter hinzufügen und kurz unterrühren
- den Teig in die Springform geben und glatt streichen
- im unteren Drittel auf dem Rost für etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- den Biskuitboden etwa 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen
- anschließend den Springformrand lösen, den Biskuitboden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen
Quarkfüllung zubereiten
- Quark, Zucker und die Hälfte vom Backkakao verrühren
- Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und dem restlichen Backkakao steif schlagen
- die Sahne und Schokoraspel vorsichtig unter den Quark heben
Torte fertigstellen
- Backpapier vorsichtig vom Biskuitboden abziehen und 1x waagerecht teilen, so dass zwei Böden entstehen
- den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und den sauberen Springformrand darum stellen
- die Füllung darauf geben und glatt streichen
- den anderen Biskuit in 8 Tortenstücke schneiden und diese auf die Quark-Sahne-Füllung legen
- die Käse-Sahne-Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
- vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Ihr habt das Rezept für die Schoko Käse-Sahne-Torte ohne Gelatine ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.