Frau Holle Kuchen ist ein einfacher Kuchen aus Rührteig, einer Erdbeerfüllung, einer leichten Quark-Sahne und weißer Schokolade. Der Boden ist saftig und die Erdbeerschicht schön fruchtig und frisch. Die Zubereitung des Erdbeerkuchens ist außerdem ganz einfach. Probiert ihn unbedingt aus!
Der Kuchen ist schön fruchtig und frisch. Er erinnert dabei mit der Kombination aus Erdbeerfüllung, leichter Quark-Sahne und weißer Schokolade etwas an Spaghetti-Eis. Sehr lecker!
Die Zubereitung ist einfach, ihr solltet nur unbedingt genügend Kühlzeit einplanen. Die Erdbeerschicht muss erst richtig fest sein, bevor ihr die Quark-Sahne darauf geben könnt. Eine Stunde benötigt die Erdbeerfüllung dafür mindestens im Kühlschrank. Ihr könnt den Erdbeerkuchen gut einen Tag vorher zubereiten, so dass es nicht stressig wird.
Erdbeerkuchen nicht nur im Sommer
Für die Fruchtfüllung habe ich frische Erdbeeren verwendet, weil gerade Saison ist. Ihr könnt aber ebenso Tiefkühl-Erdbeeren nutzen und den Kuchen somit das ganze Jahr über backen. Dafür taut ihr die Erdbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze auf und püriert sie anschließend. Danach lasst ihr das Erdbeerpüree etwas abkühlen und bereitet die Füllung mit der Gelatine wie im Rezept beschrieben zu.
Frau Holle Kuchen mit leichter Quark-Sahne-Schicht
In vielen Rezepten wird nur Schlagsahne verwendet. Ich wollte aber einen etwas leichteren Kuchen backen und habe etwas Quark untergehoben. Außerdem verwende ich bei der Quark-Sahne keinerlei zusätzlichen Zucker, so ist sie schön frisch und der Kuchen ist mit der Erdbeerfüllung und der weißen Schokolade dennoch süß genug.
weiße Schokolade
Den Frau Holle Kuchen dekoriere ich nur mit geraspelter weißer Schokolade. Legt diese am besten vorher eine Weile in den Kühlschrank, denn wenn sie richtig kalt ist, lässt sie sich besser raspeln. Ich verwende dazu einen Sparschäler. Ihr könnt dafür aber auch ein scharfes Messer oder eine grobe Küchenreibe nutzen.
Wenn ihr den Erdbeerkuchen noch etwas festlicher dekorieren möchtet, dann gebt ein paar Sahnetuffs auf die Quark-Sahne-Schicht, bevor ihr diese mit der weißen Schokolade bestreut und legt noch frische Erdbeeren dazu.
Wie lange ist der Frau Holle Kuchen haltbar?
Der Erdbeerkuchen ist etwa zwei Tage haltbar. Ich habe ihn einen Tag vorher zubereitet, das würde ich euch auch empfehlen, denn der Kuchen benötigt einige Zeit im Kühlschrank. Am nächsten Tag war er dann schön schnittfest. Am zweiten Tag hat sich bei meinem Frau Holle Kuchen die Quark-Sahne etwas rosa gefärbt, war aber noch genauso lecker.
Damit ihr den Frau Holle Kuchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Frau Holle Kuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
All-In-Teig
- 130 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Abrieb Schale 1/2 Zitrone
- 2 Eier Größe M
- 50 ml neutrales Speiseöl z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Erdbeer-Füllung
- 4 Blatt Gelatine
- 400 g Erdbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 25 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Quark-Sahne-Creme
- 200 g Schlagsahne kalt
- 1 Pck. Sahnesteif
- 125 g Magerquark
außerdem
- 75 g weiße Schokolade kalt
Zubereitung
Boden backen
- Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen
- übrige Zutaten hinzufügen
- mit dem Rührgerät mit Schneebesen oder der Küchenmaschine alles zu einem glatten Teig verarbeiten
- den Teig in die Springform geben und glatt streichen
- im mittleren Einschub etwa 15 Minuten backen
- den Boden in der Springform auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und nicht daraus lösen
Erdbeer-Füllung zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen
- Erdbeeren mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker pürieren
- Gelatine erwärmen und unter das Erdbeerpüree rühren
- sobald das Püree geliert, auf den Kuchenboden streichen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Quark-Sahne-Creme zubereiten
- Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Quark glattrühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben
- Quark-Sahne-Creme auf die Erdbeer-Füllung geben und glatt streichen
Dekoration
- weiße Schokolade auf einer Küchenreibe grob raspeln und über die Quark-Sahne-Creme streuen
Ihr habt das Rezept für den Frau Holle Kuchen ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.