Die Schoko Muffins mit Puddingfüllung sind so schokoladig und dabei so einfach zu backen. Wenn ihr Schokolade liebt, müsst ihr diese Muffins unbedingt ausprobieren. Die genaue Anleitung dazu findet ihr weiter unten im Rezept.
Die Schoko-Muffins bestehen aus einem einfachen Rührteig und einer Füllung aus Schokopudding. Der Schokoteig ist eher trocken, aber durch die Puddingfüllung finde ich die Muffins genau richtig. Verteilt den Pudding daher am besten schön gleichmäßig und nicht nur in der Teigmitte.
Muffins mit Pudding backen
Als erstes bereite ich den Pudding zu. Dafür verwende ich ein halbes Tütchen Puddingpulver. Die andere Hälfte gebe ich zum Rührteig. Damit der Pudding bis zur weiteren Verwendung keine Haut bildet, gebe ich ihn in einen tiefen Teller und decke ihn in direktem Kontakt mit Frischhaltefolie ab.
Für den Muffinteig nehmt ihr am besten Eier und Butter eine Weile vorher aus dem Kühlschrank. Die Eier lassen sich bei Raumtemperatur besser verarbeiten und verbinden sich besser mit den übrigen Zutaten. Die Butter sollte schön weich, aber nicht flüssig sein. Wichtig ist, dass ihr, sobald ihr das Mehl hinzugebt, den Teig nur noch ganz kurz rührt.
Zuerst gebt ihr jeweils einen Esslöffel Muffinteig in jedes Muffinförmchen. Darauf verteilt ihr gleichmäßig die Puddingfüllung und den restlichen Teig. Damit die Schoko Muffins besonders schokoladig sind, streue ich zum Schluss noch einige Schokoladenraspel darüber.
Muffins aus dem Muffinblech lösen
Die Schoko Muffins mit Puddingfüllung holt ihr übrigens am besten mit einem Esslöffel aus dem Muffinblech. So könnt ihr die kleinen Teilchen ganz einfach heraus heben.
Ich habe schon mehrfach auf Instagram gesehen, wie das Muffinblech umgedreht wird und die Muffins dann heraus purzeln. Hinweis: Versucht das nicht mit Schoko-Muffins! Ich habe das für euch getestet und kann es nicht empfehlen. Denn was ich nicht bedacht habe, dass die Schokolade nach dem Backen oben drauf noch etwas weich ist und die klebte nach dieser Aktion zum Teil dann leider auf der Arbeitsplatte. Also macht das besser nicht nach!
Die Schoko Muffins mit Puddingfüllung sind so lecker und der Schokopudding bleibt nach dem Backen noch schön weich. Das ist die perfekte schokoladige Kombination.
Wie lange sind die Schoko Muffins mit Pudding haltbar?
Die Muffins sind ungekühlt etwa drei Tage haltbar. Bei sehr warmen Temperaturen würde ich sie aber trotzdem im Kühlschrank aufbewahren. Deckt die Schokomuffins auf jeden Fall ab, damit sie schön frisch bleiben und nicht austrocknen.
Damit ihr die Schoko Muffins mit Puddingfüllung gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Schoko Muffins mit Puddingfüllung
Kochutensilien
- 1 Muffinblech
Zutaten
Schokopudding
- 250 ml Milch
- ½ Pck. Schoko Puddingpulver
- 15 g Zucker
Muffinteig
- 150 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier Größe M
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ Pck. Schoko Puddingpulver
- 10 g Backkakao
zusätzlich
- 30 g Schokoraspel Zartbitter
Zubereitung
Pudding kochen
- 100 ml Milch mit Puddingpulver und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren
- 150 ml Milch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen
- den Topf vom Herd nehmen, Puddingpulver-Mischung hinzufügen und mit einem Schneebesen zügig verrühren
- Topf zurück auf den Herd stellen und für etwa 3 Minuten unter Rühren kochen
- Pudding in eine Schüssel geben und in direktem Kontakt mit Frischhaltefolie abdecken
Schoko Muffins backen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Papierförmchen in das Muffinblech legen
- Butter mit Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät cremig aufschlagen
- die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils etwa 1/2 Minute unterrühren
- Mehl, Backpulver, Schoko Puddingpulver und Backkakao in einer Schüssel vermischen
- anschließend in die Rührschüssel geben und alles kurz, aber gründlich zu einem glatten Teig verarbeiten
- jeweils 1 EL Teig in die Muffinförmchen geben
- darauf den Pudding verteilen
- den übrigen Teig verteilen
- die Schokoraspel darüber streuen
- im mittleren Einschub auf dem Rost für etwa 20 Minuten backen
- anschließend die Muffins auf einem Kuchenrost abkühlen lassen
Ihr habt das Rezept für die Schoko Muffins mit Puddingfüllung ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.