Der Schokoladen-Käsekuchen ist etwas für echte Schokoholics. Er ist so richtig schön schokoladig und intensiv. Ich habe zum Backen Zartbitterschokolade verwendet, da ich es gerne ein bisschen herber mag.
Damit der Käsekuchen so richtig schön schokoladig schmeckt, habe ich nicht nur Schokolade sondern zusätzlich noch Puddingpulver mit Schokogeschmack und Backkakao verwendet. Backkakao unterscheidet sich zum Trinkkakao darin, dass kein Zucker zugesetzt ist. Backkakao schmeckt daher herber und intensiver.
Käsekuchen mit Schokolade
Ich mag generell am liebsten Zartbitterschokolade. Daher habe ich sie auch für meinen Käsekuchen verwendet. Wenn ihr es aber lieber ein bisschen süßer und weniger herb möchtet, dann könnt ihr auch einen Teil durch Vollmilchschokolade ersetzen und die Schokoladensorten mischen.
schokoladigen Käsekuchen backen
Den schokoladigen Käsekuchen könnt ihr wirklich ganz einfach backen. Nehmt vorher alle Zutaten für die Füllung aus dem Kühlschrank, so dass sie für die spätere Verarbeitung Zimmertemperatur haben.
Als erstes schmelzt ihr die Schokolade über dem Wasserbad und lasst sie anschließend wieder abkühlen, so dass sie noch weich ist, aber nicht mehr zu warm. Für den Schoko-Mürbeteig verknetet ihr alle Zutaten und rollt ihn auf dem Boden der Springform aus. Ich verwende dafür eine kleine Teigrolle. Alternativ könnt ihr den Teig auch auf dem Springformboden verteilen und mit den Händen andrücken. Danach verrührt ihr mit einem Schneebesen alle Zutaten für die Quarkmasse zügig miteinander. Das geht am besten, wenn die Schokolade gut abgekühlt ist, denn sonst wird die Schokolade schnell fest, wenn sie auf die kalten Zutaten wie Quark und Frischkäse trifft. Gebt die schokoladige Quark-Frischkäse-Masse auf den Mürbeteig und die Springform für eine Stunde in den Backofen.
Anschließend lasst ihr den Käsekuchen für etwa eine halbe Stunde im halbgeöffneten Backofen abkühlen und stellt ihn erst danach auf die Arbeitsplatte zum vollständigen Abkühlen.
Wenn ihr Käsekuchen und Schokolade genauso liebt wie ich, dann müsst ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Ich habe den Käsekuchen ganz pur nach dem Backen gelassen. Ihr könnt ihn aber auch mit Sahnetuffs oder Schokoladenraspeln dekorieren.
Wie lange ist der Schokoladen-Käsekuchen haltbar?
Der schokoladige Käsekuchen ist mindestens drei bis vier Tage haltbar. Lagert ihn dafür abgedeckt im Kühlschrank, so bleibt er schön frisch.
Damit ihr den Schokoladen-Käsekuchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Schokoladen-Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 175 g Mehl
- 10 g Backkakao
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
- 50 g Butter weich
Füllung
- 150 g Zartbitter Schokolade
- 500 g Magerquark
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 4 Eier Größe M
- 1 Pck. Puddingpulver Schoko
- 20 g Backkakao
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
Zubereitung
- Zartbitter Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- den Teig auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken
- alle Zutaten für die Füllung – auch die geschmolzene Schokolade – in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren
- die Quarkmasse auf den Mürbeteig geben
- den Käsekuchen nun 60 Minuten im unteren Drittel backen
- falls zum Ende der Backzeit (nach etwa 45-50 Minuten) die Oberfläche zu dunkel wird, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen
- bei leicht geöffneter Backofentür den Käsekuchen langsam abkühlen lassen
- den Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen
- erst wenn der Käsekuchen richtig kalt ist, den Springformrand lösen
Ihr habt das Rezept für den Schokoladen-Käsekuchen ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.