Die Käse-Sahne-Torte ist ein Tortenklassiker. Dieses Mal habe ich bei der Zubereitung der Käse-Sahne-Torte auf Gelatine verzichtet. Die Torte ist so sahnig, luftig und lecker. Probiert das Rezept unbedingt aus!
ohne Gelatine backen
Ich finde, die Käse-Sahne-Torte ohne Gelatine ist etwas sahniger und luftiger, als die Variante mit Gelatine. Wobei mir wirklich beide Varianten schmecken. In der Zubereitung ist die Torte ohne Gelatine vielleicht ein bisschen einfacher. Für den nötigen Stand sorgt in meinem Rezept Sahnesteif. Dabei mische ich ein Päckchen Sahnesteif mit der Quarkmasse und mit dem anderen schlage ich die Sahne steif. Gebt nicht das gesamte Sahnesteif zur Schlagsahne, denn dadurch wird sie nicht locker-luftig, sondern eher cremig und nicht richtig steif. Dadurch würde die Käse-Sahne-Torte nicht genügend Volumen bekommen und genau das macht die Torte doch aus.
Springformgröße wählen
Ich habe mich wieder für eine kleine Springformgröße entschieden. Ich genieße zwar gerne mal ein Stück Sahnetorte, aber möchte mich auch nicht tagelang davon ernähren. Die kleine Käse-Sahne-Torte habe ich in acht Stücke geschnitten und so war sie für uns perfekt.
Wenn ihr nun über mein Rezept gestolpert seid und doch lieber in einer großen 26 cm Springform backen möchtet, dann könnt ihr die Zutaten ganz einfach verdoppeln. Wendet bei dem Biskuit die Stäbchenprobe an, um zu prüfen, ob die Backzeit reicht.
Klassische Käse-Sahne-Torte oder mit Früchten
Meine klassische Käse-Sahne-Torte hat einen schönen frischen Geschmack durch ein bisschen Zitronensaft. Auf Früchte habe ich dieses Mal verzichtet. Ihr könnt natürlich auch Mandarinen, Himbeeren, Erdbeeren oder andere Früchte auf den Biskuitboden legen und darauf die Quark-Sahne-Creme geben.
Die Käse-Sahne-Torte ohne Gelatine könnt ihr wirklich ganz einfach und mit wenigen Zutaten backen. Nur genügend Kühlzeit solltet ihr einplanen. Ich bereite meine Torten immer einen Tag vorher zu und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Nur die Dekoration mache ich erst kurz bevor die Torte auf den Kaffeetisch kommt. Bei dieser Käse-Sahne-Torte war das lediglich ein bisschen Puderzucker. Ihr könnt sie natürlich auch mit Sahnetuffs verzieren, wenn es ein bisschen edler aussehen soll.
Wie lange ist die Käse-Sahne-Torte haltbar?
Die sahnige Torte mit Biskuit ist etwa zwei bis drei Tage haltbar. Lagert die Käse-Sahne-Torte dafür unbedingt im Kühlschrank und deckt sie ab, damit der Biskuit nicht austrocknet und schön frisch bleibt.
Damit ihr die Käse-Sahne-Torte ohne Gelatine gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Käse-Sahne-Torte ohne Gelatine
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm
Zutaten
Biskuitteig
- 35 g Butter
- 3 Eier Größe M
- 85 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 110 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Quarkfüllung
- 400 g Magerquark
- 35 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Sahne kalt
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
außerdem
- etwas Puderzucker
Zubereitung
Biskuit backen
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen
- Springform mit Backpapier auslegen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Eier in eine Rührschüssel geben und etwa 1 Minute schaumig aufschlagen
- Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen und langsam in die Rührschüssel einrieseln lassen, währenddessen weiter mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine rühren
- die Masse etwa 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und in die Rührschüssel sieben
- auf niedrigster Stufe die Mehlmischung kurz unterrühren
- flüssige Butter hinzufügen und kurz unterrühren
- den Teig in die Springform geben und glatt streichen
- im unteren Drittel auf dem Rost für etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- den Biskuitboden etwa 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen
- anschließend den Springformrand lösen, den Biskuitboden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen
Quarkfüllung zubereiten
- Quark, Zucker, Zitronensaft und 1 Pck. Sahnesteif verrühren
- Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
- die Sahne vorsichtig unter den Quark heben
Torte fertigstellen
- Backpapier vorsichtig vom Biskuitboden abziehen und 1x waagerecht teilen, so dass zwei Böden entstehen
- den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und den sauberen Springformrand darum stellen
- die Füllung darauf geben und glatt streichen
- den anderen Biskuit in 8 Tortenstücke schneiden und diese auf die Quark-Sahne-Füllung legen
- die Käse-Sahne-Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
- vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Ihr habt das Rezept für die Käse-Sahne-Torte ohne Gelatine ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.