Heute habe ich ein Rezept für Kirmeskuchen aus der Springform für euch dabei. Ich liebe solche klassischen Kuchen wie vom Bäcker, denn sie sind einfach in der Zubereitung und dennoch immer lecker.
Quarkkuchen mit Streuselkruste
Ich bin mir gar nicht sicher, ob der Kirmeskuchen überall bekannt ist. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich in einem alten Backbuch von Oma letztendlich fündig geworden. Der Kuchen besteht aus einem Knetteigboden, einer Quarkmasse, einem Eier-Zucker-Guss und Butterstreuseln. Der Eier-Zucker-Guss ist auch das Besondere an dem Kuchen, denn er ergibt mit den Streuseln eine leckere Kruste. Dadurch unterscheidet sich der Kirmeskuchen auch zu einem einfachen Käsekuchen. Die Streuselkruste gibt dem Kuchen seinen typischen Geschmack. So lecker!
Kuchen wie vom Bäcker
Kirmeskuchen gibt es in unserer Region häufig beim Bäcker als Blechkuchen zu kaufen. Allerdings verwenden einige davon in der Quarkmasse Rosinen, was ich persönlich gar nicht mag. Wenn ihr das jedoch mögt, könnt ihr dem Kuchen einige Rosinen hinzufügen. Außerdem habe ich den Quarkkuchen statt auf dem Blech in einer runden Springform gebacken, so reicht er gut für unsere Familie.
Kirmeskuchen backen
Den Quarkkuchen könnt ihr wirklich ganz einfach backen und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Nehmt zu Beginn alle Zutaten aus dem Kühlschrank, so dass sie inzwischen Zimmertemperatur annehmen. So lassen sich Butter, Eier und Quark besser verarbeiten.
Als erstes zerlasst ihr die Butter für den Eier-Zucker-Guss in einem Topf und lasst sie wieder abkühlen. Währenddessen bereitet ihr den Knetteig und die Quarkmasse zu. Den Knetteig könnt ihr entweder mit den Händen auf dem Boden der Springform andrücken oder wie ich, mit einer kleinen Teigrolle gleichmäßig ausrollen. Darauf gebt ihr anschließend die Quarkmasse und streicht sie glatt.
Für den Eier-Zucker-Guss verrührt ihr die Eier mit Zucker und der geschmolzenen Butter. Das habe ich gleich im Topf vorgenommen. Den Eier-Zucker-Guss gießt ihr anschließend über die Quarkmasse und verteilt ihn vorsichtig mit einem Löffel oder einem Teigschaber. Zum Schluss krümelt ihr die Streusel noch auf den Kuchen. Die restliche Arbeit übernimmt der Backofen und später der Kühlschrank.
Den Kirmeskuchen löst ihr erst aus der Springform, wenn er gut abgekühlt ist und gebt ihn anschließend auf eine Tortenplatte. Dafür nutze ich einen Tortenretter, damit lässt sich der Kuchen ganz einfach anheben und umsetzen.
Mir schmeckt der Quarkkuchen gut gekühlt am besten und ich liebe diese Streuselkruste. So gut! Wenn ihr Kirmeskuchen nur vom Bäcker kennt oder vielleicht noch nie etwas davon gehört habt, müsst ihr diesen unbedingt einmal ausprobieren.
Wie lange ist der Kirmeskuchen haltbar?
Der Quarkkuchen mit Streuselkruste ist mindestens zwei bis drei Tage haltbar. Lagert den Kuchen dafür abgedeckt im Kühlschrank, so bleibt er schön frisch und trocknet nicht aus. Wenn ihr mit euren Liebsten teilt, ist wahrscheinlich ruckzuck kein Krümelchen mehr da.
Damit ihr den Kirmeskuchen gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Kirmeskuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Knetteig
- 175 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Butter oder Margarine weich
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 2 EL Milch
Quarkmasse
- 40 g Butter oder Margarine weich
- 100 g Zucker
- 2 Eier Größe M
- 500 g Quark
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille- oder Sahnegeschmack
Eier-Zucker-Guss
- 2 Eier Größe M
- 40 g Zucker
- 30 g Butter oder Margarine
Streusel
- 100 g Mehl
- 50 g Butter oder Margarine weich
- 50 g Zucker
Zubereitung
Vorbereitung
- für den Eier-Zucker-Guss: 30 g Butter oder Margarine in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und abkühlen lassen
- Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Knetteig zubereiten
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen
- übrige Zutaten hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät mit Knethaken alles zu einem glatten Teig verarbeiten
- den Teig in der Springform verteilen und andrücken
Quarkmasse zubereiten
- Butter oder Margarine mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät schaumig aufschlagen
- übrige Zutaten hinzufügen und so lange rühren bis die Quarkmasse cremig ist
- die Quarkmasse auf den Knetteig geben
Eier-Zucker-Guss zubereiten
- Eier, Zucker und die flüssige – aber nicht mehr heiße – Butter oder Margarine verrühren
- den Eier-Zucker-Guss auf der Quarkmasse verteilen
Streusel zubereiten
- für die Streusel alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten
- die Streusel über den Eier-Zucker-Guss krümeln
Kirmeskuchen backen
- den Kirmeskuchen für etwa 45 Minuten im unteren Drittel backen
- auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen
- erst wenn der Kirmeskuchen richtig kalt ist, den Springformrand lösen
Ihr habt das Rezept für den Kirmeskuchen aus der Springform ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.