Die Erdbeer-Schoko-Torte ist eine leckere Variante und Abwechslung zur klassischen Erdbeertorte. Trotzdem könnt ihr diese Torte ebenso einfach backen. Frische Erdbeeren treffen auf Schoko-Biskuit und eine leichte Füllung mit Quark und Sahne. So lecker!
Erdbeertorte mal anders
Sobald es Erdbeeren aus der Region gibt, muss ich einfach damit backen. Daher findet ihr auch schon zahlreiche Rezepte auf dem Blog, darunter verschiedene Torten oder auch Biskuitrollen. Trotzdem habe ich immer noch einige Ideen. In dieser Torte habe ich Erdbeeren und Schoko vereint. Damit die Torte nicht zu mächtig wird, verwende ich in der Quark-Sahne-Füllung für den Schokogeschmack etwas Backkakao und zusätzlich einige Schokoladenraspel.
die perfekte Tortengröße
Für die Erdbeer-Schoko-Torte habe ich wieder einmal meine 18 cm Springform verwendet. Ich liebe diese Größe total. Aus diesem Törtchen schneide ich acht Tortenstücke. Für uns ist die Springformgröße so perfekt, wenn wir mit der Familie zusammen Kaffee trinken. Aber auch wenn wir in größerer Rund sind und noch weitere Kuchen die Kaffeetafel ergänzen, kommt diese Tortengröße immer gut an und es bleibt nicht so viel übrig. So gerne ich ein Stück Torte esse, aber ich möchte mich nicht ausschließlich davon ernähren.
Welche Springformgröße verwendet ihr denn eigentlich am liebsten? Wenn ihr doch lieber eine große Torte in der 26 cm Springform backen möchtet, dann könnt ihr die Zutaten ganz einfach verdoppeln. Bei dem Biskuit prüft ihr mit der Stäbchenmethode, ob er fertig gebacken ist. Dafür nutzt ihr am besten ein Holzstäbchen, z.B. Zahnstocher oder Schaschlikspieß. Haftet kein Teig mehr daran, ist der Biskuit fertig gebacken und ihr könnt ihn aus dem Backofen nehmen.
Erdbeer-Schoko-Torte backen
Die Torte könnt ihr wirklich ganz einfach backen. Damit die Biskuitböden sich schön stapeln lassen, gebe ich in den Teig etwas zerlassene Butter. Im Grunde genommen, ist es daher eher ein Wiener Boden.
Um die Creme schön gleichmäßig zu verteilen, gebe ich sie mit einem Spritzbeutel auf den Biskuit. Die Füllung hat einen schön Stand, so dass ich beim Stapeln auf den Springformrand oder einen Tortenring verzichte.
Ich liebe diese Kombination Erdbeeren und Schoko. Während ich das schreibe, überlege ich, warum ich die Erdbeeren zur Dekoration nicht noch zusätzlich mit Schokolade überzogen habe. Na dann vielleicht beim nächsten Mal!?
Wie lange ist die Erdbeer-Schoko-Torte haltbar?
Die Torte ist gut gekühlt mindestens zwei Tage haltbar. Verwendet dafür aber unbedingt frische und nicht überreife Erdbeeren. Ansonsten würde ich von einer kürzeren Haltbarkeit ausgehen. Deckt die Torte im Kühlschrank ab, so dass der Biskuit nicht austrocknet.
Damit ihr die Erdbeer-Schoko-Torte gleich nachbacken könnt, folgt hier das Rezept:
Erdbeer-Schoko-Torte
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm
Zutaten
Biskuitteig
- 35 g Butter
- 3 Eier Größe M
- 85 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 10 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
Schoko-Füllung
- 125 g Schlagsahne kalt
- 250 g Magerquark
- 2 Pck. Sahnesteif
- 10 g Backkakao
- 25 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 25 g Schokoraspel Zartbitter
Füllung
- 200 g Erdbeeren
Sahne Dekor
- 75 g Schlagsahne kalt
- 1/2 Pck. Sahnesteif
- 4 Erdbeeren
Zubereitung
Biskuitboden backen
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen
- Springform mit Backpapier auslegen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Eier in eine Rührschüssel geben und etwa 1 Minute schaumig aufschlagen
- Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen und langsam in die Rührschüssel einrieseln lassen, währenddessen weiter mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine rühren
- die Masse etwa 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen
- Mehl, Backkakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen und in die Rührschüssel sieben
- auf niedrigster Stufe die Mehlmischung kurz unterrühren
- flüssige Butter hinzufügen und kurz unterrühren
- den Teig in die Springform geben und glatt streichen
- im unteren Drittel auf dem Rost für etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- den Biskuitboden etwa 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen
- anschließend den Springformrand lösen, den Biskuitboden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen
Schoko-Füllung zubereiten
- Schlagsahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen
- Quark mit Backkakao, Zucker, Vanillezucker und 1 Pck. Sahnesteif verrühren
- Sahne und Schokoraspel unterheben
Torte fertigstellen
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
- Backpapier vorsichtig vom Biskuitboden abziehen und zweimal waagerecht teilen, so dass drei Böden entstehen
- den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen
- etwa die Hälfte der Schoko-Creme auf den ersten Boden geben
- die Hälfte der Erdbeer-Stückchen darauf verteilen, dabei am Rand etwa 1 cm Platz lassen
- den zweiten Biskuitboden darauf legen und die übrige Schoko-Creme darauf verteilen
- die restlichen Erdbeer-Stückchen darauf verteilen und wieder am Rand etwas Platz lassen
- den dritten Biskuitboden darauf legen und vorsichtig andrücken
- die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
Torte dekorieren
- nach Belieben mit etwas Kakaopulver bestreuen
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Torte geben
- Erdbeeren waschen, halbieren und die Torte damit dekorieren
Ihr habt das Rezept für die Erdbeer-Schoko-Torte ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.
Super,wr ich gleich versuchen.Vielen Dank und weiter so
Das freut mich. Viel Spaß beim backen und berichte gerne, wie dir die Torte gefallen hat 🙂