Schoko Muffins sind schon immer lecker, aber mit einer Cheesecake-Füllung sind sie gleich nochmal besser. Der Frischkäse und der schokoladige Muffinteig sind zusammen so gut! Die Cheesecake-Masse wird beim Backen fest und der Schokomuffin schön weich und locker. Wie einfach ihr die Schoko Muffins mit Cheesecake-Füllung zubereiten könnt, verrate ich euch im Rezept.
Muffins backe ich immer gerne, wenn es mal schnell gehen soll. Der Schokoteig und auch die Cheesecake-Masse sind schnell und einfach zubereitet. Darauf habe ich noch einige backstabile Schokotröpfchen gestreut, so werden die Muffins extra schokoladig.
Schokomuffins mit Natron backen
Ich verwende für die Muffins sowohl Backpulver als auch Natron. Das Natron im Teig bewirkt, dass die Schokomuffins so schön locker werden. Dafür ist aber zusätzlich zum Natron noch eine Zutat mit Säure notwendig. In meinem Rezept ist das die Buttermilch. Natron findet ihr in der Backabteilung ebenso in kleinen Tütchen wie Backpulver zum Kaufen. Falls ihr das Backtriebmittel also noch nicht kennt, dann probiert es mit diesen Schokomuffins doch mal aus.
Muffins backen
Damit die Muffins so schön gleichmäßig groß werden, verwende ich zum Teig einfüllen einen Eisportionierer. So geht das wirklich ganz einfach und es gibt keine große Kleckerei auf dem Muffinblech.
Ich nutze zum Backen von Muffins ein normales Muffinblech für zwölf Stück. Die Schokomuffins sind so aber schon recht groß geworden. Wenn ihr lieber kleinere Muffins backen möchtet, dann könnt ihr den Teig auch auf fünfzehn Stück aufteilen. Wendet dann aber am besten auch die Stäbchenprobe an, um zu sehen, wann die Muffins fertig gebacken sind, da sich wahrscheinlich die Backzeit reduziert.
Wenn ihr euch mal wieder nicht zwischen Schokomuffins und Cheesecake entscheiden könnt, dann ist dieses Rezept genau das richtige für euch. Saftige Schokomuffins mit Cheesecake-Füllung und Schokotröpfchen sind einfach so gut!
Wie lange sind die Schoko Muffins mit Cheesecake-Füllung haltbar?
Nach dem Backen haben wir einige der leckeren Schokomuffins sofort vernascht und die übrigen habe ich in einer Dose in den Kühlschrank gegeben. Die Muffins halten sich so mindestens zwei bis drei weitere Tage. Im Kühlschrank werden die Muffins natürlich etwas fester, aber ich finde das nicht schlimm.
Damit ihr die Schoko Muffins mit Cheesecake-Füllung gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Schoko Muffins mit Cheesecake-Füllung
Zutaten
Muffinteig
- 150 g Zucker
- 100 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste (Alternativ 1 Pck. Vanillezucker)
- 2 Eier Größe M
- 200 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g Zartbitter – Schokoraspel
- 100 ml Buttermilch
Füllung
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Vanillepaste (Alternativ 1 Pck. Vanillezucker)
- 30 g Zucker
zusätzlich
- 50 g Schokotropfen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
- für die Füllung Frischkäse, Ei, Vanillepaste und Zucker mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren
- für den Teig Zucker, Butter, Salz und Vanillepaste mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen
- Eier nacheinander unterrühren
- Mehl, Backkakao, Backpulver und Natron mischen
- Mehlmischung zusammen mit Schokoladenraspeln und Buttermilch in die Rührschüssel zu den übrigen Zutaten geben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren
- den Teig in die Muffinförmchen geben
- Cheesecake-Füllung darauf geben
- mit den Schokodrops bestreuen
- im mittleren Einschub etwa 25 Minuten backen
- anschließend die Muffins erst noch einige Minuten in der Muffinform auskühlen lassen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Ihr habt das Rezept für die Schoko Muffins mit Cheesecake-Füllung ausprobiert? Dann freue ich mich über euer Feedback unter diesem Beitrag.