Schoko Muffins mit Cheesecake-Füllung
saftige Muffins mit Schokolade und Frischkäse-Füllung
Portionen 12 Stück
Kalorien 350kcal
Zutaten
Muffinteig
- 150 g Zucker
- 100 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste (Alternativ 1 Pck. Vanillezucker)
- 2 Eier Größe M
- 200 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g Zartbitter - Schokoraspel
- 100 ml Buttermilch
Füllung
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Vanillepaste (Alternativ 1 Pck. Vanillezucker)
- 30 g Zucker
zusätzlich
- 50 g Schokotropfen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
- für die Füllung Frischkäse, Ei, Vanillepaste und Zucker mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren
- für den Teig Zucker, Butter, Salz und Vanillepaste mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen
- Eier nacheinander unterrühren
- Mehl, Backkakao, Backpulver und Natron mischen
- Mehlmischung zusammen mit Schokoladenraspeln und Buttermilch in die Rührschüssel zu den übrigen Zutaten geben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren
- den Teig in die Muffinförmchen geben
- Cheesecake-Füllung darauf geben
- mit den Schokodrops bestreuen
- im mittleren Einschub etwa 25 Minuten backen
- anschließend die Muffins erst noch einige Minuten in der Muffinform auskühlen lassen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen