Ein neues Muffinrezept gab es hier irgendwie schon länger nicht mehr. Also habe ich heute das Rezept für Mandarinen Muffins für euch dabei. Ihr könnt sie wirklich ganz einfach und mit wenigen Zutaten backen. Die Muffins mit Mandarinen sind dabei richtig schön locker, weich und saftig. So gut!
Die Muffins sind durch den Joghurt im Teig richtig schön weich und saftig. Die Mandarinen machen die Muffins so schön frisch und fruchtig. Wirklich eine leckere Kombination, die ihr unbedingt ausprobieren müsst.
Die Muffins mit Mandarinen sind eine tolle Abwechslung zur schokoladigen Variante. Sie sind dabei schön frisch und wie ich finde, auch nicht zu süß.
Backen mit Natron
Natron verwende ich zum Backen tatsächlich eher selten, dabei ist es neben Hefe und Backpulver ein traditionelles Treibmittel. Natron reagiert beim Backen mit Säure. Bei den Muffins ist das zum Beispiel der Joghurt im Teig. Dabei entstehen viele kleine Luftbläschen beim Backen und die Muffins werden so richtig schön locker.
Muffins ganz einfach zubereiten
Die Muffins könnt ihr wirklich ganz einfach zubereiten. Nehmt am besten alle gekühlten Zutaten schon eine Weile vorher aus dem Kühlschrank. Besonders die Butter muss richtig schön weich sein. Auch die Eier lassen sich viel besser verarbeiten, wenn sie Zimmertemperatur haben. Zuerst schlagt ihr die Butter schön cremig auf und fügt dann den Joghurt und die Eier hinzu. Die trockenen Zutaten vermischt ihr erst einmal alle in einer Schüssel und gebt sie dann zu den feuchten Zutaten. Anschließend verrührt ihr alles gründlich, aber so kurz wie möglich, damit die Muffins auch die gewünschte Konsistenz erhalten. Füllt den Teig in die Muffinförmchen und drückt die Mandarinenspalten vorsichtig hinein. Nach dem Backen könnt ihr die Muffins noch mit ein bisschen Puderzucker bestäuben, lasst sie dafür aber erst vollständig abkühlen.
Wie lange sind die Mandarinen Muffins haltbar?
Die Muffins mit Mandarinen sind mindestens zwei bis drei Tage haltbar, viel länger bleibt von den süßen Teilchen sowieso nichts übrig. Lagert sie dafür am besten bei Raumtemperatur und deckt sie dabei ab, so dass sie nicht austrocknen können. An sehr heißen Tagen würde ich sie wahrscheinlich trotzdem im Kühlschrank aufbewahren, auch wenn sie dann vielleicht nicht ganz so locker bleiben.
Damit ihr die einfachen Mandarinen Muffins gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Mandarinen Muffins
Kochutensilien
- 1 Muffinbackblech
- 12 Papierförmchen
Zutaten
Teig
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter weich
- 2 Eier Größe M
- 180 g Joghurt
zusätzlich
- 1 Dose Mandarinen 175 g Abtropfgewicht
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Mandarinen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen
- Papierförmchen in das Muffinblech legen
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die weiche Butter cremig rühren
- Eier und Joghurt hinzufügen und alles zu einer glatte Masse verrühren
- alle trockenen Zutaten für den Teig (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, geriebene Orangenschale und Vanillezucker) in einer Schüssel mischen
- die trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und mit den flüssigen Zutaten kurz aber gründlich verrühren
- den Teig in die Muffinförmchen geben
- jeweils 2-3 Mandarinenspalten leicht in den Teig hinein drücken
- für etwa 25 Minuten backen
- auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben
Auf meinem Blog findet ihr noch mehr Muffinrezepte. Darunter auch schokoladige Varianten oder Zitronenmuffins. Da sollte doch für jeden Geschmack etwas dabei sein.
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin