Käsekuchen kann ich ja einfach nicht widerstehen, deshalb backe ich auch immer wieder neue Varianten. Den Käsekuchen mit weißer Schokolade müsst ihr unbedingt ausprobieren, denn er ist wirklich einfach zu backen und so lecker! Trotz der weißen Schokolade ist der Käsekuchen nicht zu süß und so vernasche ich auch gerne ein zweites Stück.
Den Käsekuchen habe ich zum Geburtstag meines Liebsten gebacken, denn der liebt weiße Schokolade. Mit Käsekuchen kann ich auch einfach nichts falsch machen, denn da greift hier jeder gerne zu. Die weiße Schokolade ist gut zu schmecken. Außerdem habe ich noch Vanillepuddingpulver verwendet, so schmeckt der Käsekuchen richtig schön vanillig.
Käsekuchen mit weißer Schokolade backen
Die weiße Schokolade zerhackt ihr ganz grob, gebt sie in einen Schmelztiegel und erwärmt sie langsam über dem Wasserbad. Achtet darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpt und fest wird. Lasst die Schokolade im Anschluss ein wenig abkühlen und rührt immer mal wieder um. Inzwischen könnt ihr den Mürbeteig und die Quarkmasse zubereiten.
Damit der Käsekuchen keine Risse bekommt, nehmt ihr am besten den Quark und die Eier schon eine Weile vorher aus dem Kühlschrank. Eier lassen sich generell besser verarbeiten, wenn sie Zimmertemperatur haben. Außerdem rührt ihr die Zutaten für die Quarkmasse nur mit einem Schneebesen und nicht mit dem Rührgerät glatt. Wichtig ist auch, dass ihr den Käsekuchen nach dem Backen langsam abkühlen lasst. Öffnet also erst nur einen Spalt die Backofentür und gleicht so allmählich die Temperatur an.
In den Kühlschrank stelle ich ihn erst, wenn er vollständig abgekühlt ist und die Springform löse ich nachdem der Käsekuchen einige Stunden im Kühlschrank verbracht hat. Käsekuchen ist zwar einfach zu backen, aber plant unbedingt genügend Zeit zum Abkühlen ein.
Sollte der Käsekuchen mit weißer Schokolade nach etwa einer dreiviertel Stunde Backzeit zu dunkel werden, dann könnt ihr ihn mit einem Stück Alufolie abdecken. Diese schützt ihn vor der Oberhitze und der Käsekuchen wird trotzdem richtig gebacken.
Käsekuchen nur mit Eigelb backen
Für den Käsekuchen mit weißer Schokolade habe ich nur die Eigelbe verwendet, dadurch wird er ein bisschen fester und nicht ganz so locker, aber dennoch schön cremig. Ich mag es einfach, dass Käsekuchen immer wieder so wandelbar ist und sich einzelne Zutaten so leicht austauschen lassen.
Die übriggebliebenen Eiweiße verarbeiten wir meist mit einigen zusätzlichen ganzen Eiern zu Rührei. Ihr könnt daraus aber zum Beispiel auch Baiser oder Macarons backen.
Wie lange ist der Käsekuchen mit weißer Schokolade haltbar?
Der Käsekuchen ist mindestens drei bis vier Tage haltbar. Dafür solltet ihr ihn natürlich im Kühlschrank aufbewahren und am besten abdecken, so dass er schön frisch bleibt.
Damit ihr den Käsekuchen mit weißer Schokolade gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:
Käsekuchen mit weißer Schokolade
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
Quarkfüllung
- 150 g weiße Schokolade/ Kuvertüre
- 750 g Quark
- 4 Eigelb
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 75 g Zucker
Zubereitung
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- weiße Schokolade oder Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- den Teig in der Springform verteilen und andrücken, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen
- alle Zutaten für die Quarkfüllung – auch die geschmolzene Schokolade – in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren
- die Quarkmasse auf den Mürbeteig geben
- den Käsekuchen nun 60 Minuten im unteren Drittel backen
- falls zum Ende der Backzeit (nach etwa 45-50 Minuten) die Oberfläche zu dunkel wird, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen
- bei leicht geöffneter Backofentür den Käsekuchen langsam abkühlen lassen
- den Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen
- erst wenn der Käsekuchen richtig kalt ist, den Springformrand lösen
Auf meinem Blog findet ihr noch viel mehr Käsekuchenvarianten, schaut euch also gerne noch ein bisschen weiter um.
Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da. Ich würde mich freuen.
Liebe Grüße,
Katrin
Der Käsekuchen ist lecker und das Rezept gelingsicher. Leider schmeckt man, zumindest meiner Meinung nach, die weiße Schokolade überhaupt nicht raus.